Triticum boeoticum, l'engrain sauvage, est une espèce de plantesmonocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae, originaire du Proche-Orient.
Ce sont des plantes herbacées annuelles, cespiteuses, aux tiges (chaumes) dressées pouvant atteindre 80 cm de long, aux inflorescences en racèmes simples regroupant des épillets solitaires.
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Cette espèce diploïde (2n=2x=14) est considérée comme l'ancêtre sauvage de l'engrain cultivé, Triticum monococcum L.
Certains auteurs classent ces deux taxons comme des sous-espèces de Triticum monococcum , à savoir Triticum monococcum subsp. monococcum[2] (forme cultivée) et Triticum monococcum subsp. aegilopoides[3] (forme sauvage). Ces deux formes se distinguent principalement par une caractéristique du rachis de l'épi, cassant et permettant aux épillets de se désarticuler à maturité chez la forme sauvage, moins fragile chez la forme cultivée, ce qui permet à l'épi de rester entier jusqu'à la récolte[4].
Distribution
L'aire de répartition de Triticum boeoticum s'étend de l'Europe méridionale (Albanie, Bulgarie, Grèce, Monténégro, Serbie, Ukraine (Crimée)) à l'Asie occidentale (Arménie, Azerbaïdjan, Géorgie, Turquie, Syrie, Liban, Irak, Iran, Afghanistan)[5].
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