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La sarriette des montagnes ^Écouter, sariette d'hiver ou sarriette vivace ^Écouter (Satureja montana) est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiaceae. C'est une plante condimentaire aromatique et médicinale.

Description

• Hauteur : 15 - 40 cm, à tiges ascendantes ou dressées
• feuilles coriaces, lancéolées-linéaires, très aiguës, ciliées aux bords
• fleurs rosées ou blanches, en grappes terminales
  • calice en tube, à dents un peu inégales, égalant à peine le tube
  • corolle très saillante, à tube long de 6-7 mm

D'après la flore de l'Abbé H. Coste

Caractéristiques

Organes reproducteurs

• Couleur dominante des fleurs : blanc, rose
• Période de floraison : juillet - septembre
• Inflorescence : glomérule
• Sexualité : hermaphrodite
• Pollinisation : entomogame

Graine

• Fruit : akène
• Dissémination : barochore

Habitat et répartition

• Habitat type : garides basophiles sub/supraméditerranéennes, mésohydriques, thermophiles des préalpes
• Aire de répartition : méditerranéen(eury)-atlantique(eury)

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Culture

Sa zone de rusticité se situe entre 6 et 8[1].

Utilisation

Cuisine

la sarriette des montagnes était utilisée comme conservateur des aliments.

Elle s'utilise comme aromates dans les soupes, sauces, grillades, salade;

Médecine

elle a pour qualité d'être antibiotique, antiseptique, stimulante[2].

Galerie

• 
  Fleurs

Notes et références

Liens externes

• (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Satureja montana L.
• (fr) Référence INPN : Satureja montana L., 1753
• Site canope.ac-besancon.fr
• Site FloreAlpes

• Portail de la botanique
• Portail des épices et aromates

На других языках

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[en] Winter savory

Satureja montana (winter savory or mountain savory), is a perennial, semi-evergreen herb in the family Lamiaceae, native to warm temperate regions of southern Europe, the Mediterranean, and Africa. It has dark green leaves and summer flowers ranging from pale lavender, or pink to white. The closely related plant, summer savory (Satureja hortensis L.) is an annual plant.

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[es] Satureja montana

Satureja montana (una de las ajedreas) es una especie de planta fanerógama en la familia Lamiaceae, nativa de regiones templadas y cálidas del sur de Europa.

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- [fr] Satureja montana

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[it] Satureja montana

La santoreggia montana (nome scientifico Satureja montana L., 1753) è una pianta perenne aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae[1].

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[ru] Чабер горный

Чабер горный (лат. Satureja montana) — полукустарник, вид рода Чабер (Satureja) семейства Яснотковые (Lamiaceae).

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