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Muscari est un genre de plantes à fleurs de la famille des Asparagaceae, autrefois classé dans celle des Liliaceae. Au stade de plantule, les muscaris ne présentent qu'un seul cotylédon, ce qui le classe parmi les Monocotylédones. Appelés aussi « jacinthes à grappes », les muscaris sont des plantes bulbeuses d'assez petite taille, parmi lesquelles on distingue une quarantaine d'espèces La floraison, généralement d'un bleu-violet soutenu, a lieu tôt, à la fin de l'hiver et au printemps (fin février - mars). Le Muscari d'Arménie (Muscari armeniacum) est l'espèce la plus cultivée, dont les variétés horticoles peuvent être de diverses nuances de bleu, blanc ou rose.

Ne doit pas être confondu avec Muscaris.

Muscari
Muscari azureum
Classification selon Tropicos
Règne Plantae
Classe Equisetopsida
Sous-classe Magnoliidae
Super-ordre Lilianae
Ordre Asparagales
Famille Asparagaceae

Genre

Muscari
Mill., 1754[1]

Classification APG III (2009)

Clade Angiospermes
Clade Monocotylédones
Ordre Asparagales
Famille Asparagaceae

Synonymes


Étymologie


Bien que la plupart des muscaris actuellement cultivés soient inodores, le nom de « Muscari » vient du grec muschos, (musqué), car certaines variétés ont une odeur musquée[3].


Caractéristiques


Fruits et graines de Muscari armeniacum (en).
Fruits et graines de Muscari armeniacum (en).

Le muscari a des feuilles vertes un peu charnues, étroites et allongées qui apparaissent en général après l'inflorescence et qui tendent à sortir en automne[3].

Selon les espèces ou cultivars, les muscaris peuvent mesurer de 10 à 60 cm de hauteur, et les fleurs être de couleur bleu pâle à bleu sombre ou encore blanches ou rose.

L'inflorescence est en épi. La fleur a une forme arrondie ainsi qu'une petite ouverture à l'extrémité[3].

La plante forme un bulbe et se reproduit principalement par multiplication végétative. Les fleurs supérieures ne servent qu'à attirer les pollinisateurs et leurs graines sont généralement stériles[3].

Comme il entre en dormance en été, il est particulièrement résistant à la sécheresse[4].


Écologie


Ils sont originaires du centre et sud de l'Europe, nord de l'Afrique, ouest, centre et sud-ouest de l'Asie, et se sont naturalisés dans plusieurs pays tempérés[3].


Propriétés


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Des alcaloïdes pyrrolizidiniques sont présents dans les bulbes de muscari[5].


Taxonomie et classifications


Selon la classification employée, le genre Muscari fait partie de la famille :


Principales espèces


Voir plus bas la liste extensive des espèces.

Le genre Muscari compte environ 40 espèces[3] dont les plus connues sont les suivantes :

Note : Le taxon appelé Muscari szovitsianum Baker est considéré actuellement comme une variante locale de M. armeniacum.
Muscaris d'Arménie
Muscaris d'Arménie
Muscari d'Arménie dans la neige. Avril 2022.
Muscari d'Arménie dans la neige. Avril 2022.
Synonymes : Hyacinthella azurea (Fenzl) Chouard, Pseudomuscari azureum (Fenzl) Garbari & Greuter
Synonyme : Leopoldia comosa (L.) Parl.
Synonymes : Muscari racemosum (L.) Medik., Muscari atlanticum Boiss. & Reut.
Synonyme : Muscari muscarimi Medik. var. flavum.

Horticulture


Sentier de muscari au parc floral Keukenhof
Sentier de muscari au parc floral Keukenhof

La culture est facile; le muscari tolère les sols pauvres et requiert peu de soin, mais il préfère un emplacement ensoleillé au printemps[3]. Il est cultivé en tant que plante ornementale, principalement. Son bulbe étant légèrement toxique, ils sont rarement mangés par des animaux[3].

Le Muscari d'Arménie (Muscari armeniacum) est l'espèce la plus cultivée[3]. Elle se ressème abondamment et est rustique en zone 3[3].


Aspects culturels et historiques


Le muscari est l'une des quatre plantes retrouvées dans la tombe d'un individu néandertalien, à Shanidar, un site archéologique en Irak[6].


Alimentation


Le Lampascioni sott'olio est un plat gastronomique traditionnel de la région des Pouilles en Italie - Bulbes apprêtés de Muscari comosum
Le Lampascioni sott'olio est un plat gastronomique traditionnel de la région des Pouilles en Italie - Bulbes apprêtés de Muscari comosum

En ethnobotanique, l'usage alimentaire du muscari est attesté depuis l'Égypte antique[7], et notamment en Grèce en Espagne et Turquie[8], mais il est particulièrement consommé en Italie[9]. Ce n'est pas une plante ayant été domestiquée ni cultivée ; elle est principalement récoltée à l'état sauvage[7].

La consommation traditionnelle de bulbes de muscari, particulièrement ceux du muscari à toupet, a eu une valeur culturelle importante pour les immigrants italiens aux États-Unis, bien que les bulbes contiennent des molécules hépatotoxiques : « Les muscaris appartiennent à une famille de Monocotylédones, les Hyacinthacées, où les substances dangereuses ne sont pas rares, comprenant des molécules hépatotoxiques susceptibles d’induire des affections graves par effet cumulatif. Le bulbe de muscari à toupet (lampascioni, lampagione, cipollaccio) a une valeur identitaire à ce point élevée que les immigrés italiens aux États-Unis en importaient par cargos entiers à l’occasion des festivités commémoratives, en importent peut-être encore. Il reste très apprécié en plusieurs provinces de la Péninsule, apprêté à l’huile, à la façon des tomates sèches. Les toxicités masquées, qui induisent à long terme des affections sans rapport manifeste avec les substances ingérées, que les sociétés traditionnelles ne relient pas à leurs pratiques alimentaires, sont fréquentes sous toutes les latitudes[10]. »


Liste d'espèces


Selon BioLib (3 mars 2019)[2] :

Selon World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) (3 mars 2019)[11] :

Espèces et synonymes selon Tropicos

Selon Tropicos (3 mars 2019)[1] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

  • Muscari aaronsohnii Oppenh. & Beauverd
  • Muscari acutifolium Boiss.
  • Muscari acutilobum Bertol.
  • Muscari adilii M.B.Güner & H. Duman
  • Muscari aestivale Baker
  • Muscari albicaule Post
  • Muscari albiflorum (Täckh. & Boulos) D. Heller
  • Muscari albovirens (Tod.) Nyman
  • Muscari alexandrae A.P. Khokhr.
  • Muscari alpanicum Schchian
  • Muscari alpinum J. Gay ex Baker
  • Muscari ambrosiacum Moench
  • Muscari americanum Leichtlin
  • Muscari ammophilum Sennen
  • Muscari amoenocomum Rech. f.
  • Muscari anatolicum Cowley & Özhatay
  • Muscari apertum Freyn & Conrath
  • Muscari argaei auct.
  • Muscari armeniacum Baker
  • Muscari atlanticum Boiss. & Reut.
  • Muscari aucheri (Boiss.) Baker
  • Muscari autumnale Guss.
  • Muscari azureum Fenzl
  • Muscari baeticum Blanca, Ruíz Rejón & Suár.-Sant.
  • Muscari bicolor Boiss.
  • Muscari bootanense Griff.
  • Muscari bootanensis Griff.
  • Muscari botryoides (L.) Mill.
  • Muscari bourgaei Baker
  • Muscari bouvianum Heldr. ex Rouy
  • Muscari breviscapum (Tod.) N.E. Br.
  • Muscari bucharicum Regel
  • Muscari bulgaricum Velen.
  • Muscari bushiricum Parsa
  • Muscari calandrinianum (Parl.) Nyman
  • Muscari carpaticum Racib.
  • Muscari caucasicum Baker
  • Muscari cazorlanum Soriano, Rivas Ponce, Lozano & Ruiz Rejon
  • Muscari chalusicum D.C. Stuart
  • Muscari charrellii Heldr. ex Rouy
  • Muscari ciliatum (Cirillo) Ker Gawl.
  • Muscari cilicicum Kotschy
  • Muscari circinnatum Hausskn.
  • Muscari clusianum (Griseb.) K. Koch
  • Muscari coeleste Fomin
  • Muscari coeruleum Losinsk.
  • Muscari colchicum Grossh.
  • Muscari commutatum Guss.
  • Muscari comosum (L.) Mill.
  • Muscari compactum Baker
  • Muscari concinnum Baker
  • Muscari conicum Baker
  • Muscari conillii Sennen
  • Muscari constrictum Tausch
  • Muscari courtilleri Boreau
  • Muscari cousturieri Gand.
  • Muscari cretensium Gand.
  • Muscari creticum (Baker) N.E. Br.
  • Muscari crossaeum Heldr. ex Nadji
  • Muscari cupanianum Taranto & Gerbino ex Guss.
  • Muscari curtum (Heldr.) Boiss.
  • Muscari cyaneoviolaceum Turrill
  • Muscari cycladicum P.H. Davis & D.C. Stuart
  • Muscari deserticola Rech. f.
  • Muscari dilutum Baker
  • Muscari dinsmorei Rech. f.
  • Muscari dionysicum Rech. f.
  • Muscari discolor Boiss. & Hausskn.
  • Muscari dolichanthum Woronow & Tron
  • Muscari dolioliforme Sobko
  • Muscari eburneum (Eig & Feinbrun) D.C. Stuart
  • Muscari elegans Miscz. ex Grossh.
  • Muscari elegantulum Schchian
  • Muscari elwendium Hausskn.
  • Muscari elwesii Baker
  • Muscari fertile Ravenna
  • Muscari filifolium Wahlenb.
  • Muscari filiforme Ravenna
  • Muscari flaccidum O. Schwarz
  • Muscari fontqueri Sennen
  • Muscari forniculatum Fomin
  • Muscari fuliginosum Freyn
  • Muscari giennense Pau & Cuatrec.
  • Muscari glaucum Lindl.
  • Muscari graecum (Heldr.) Boiss.
  • Muscari graminifolium Heldr. & Holzm. ex Rouy
  • Muscari granatense Freyn
  • Muscari grandifolium Baker
  • Muscari grossheimii Schchian
  • Muscari gussonei (Parl.) Tod.
  • Muscari haradjianii Briq. ex Rech. f.
  • Muscari heldreichii Boiss.
  • Muscari hermonense Ravenna
  • Muscari hierosolymitanum Ravenna
  • Muscari holzmannii (Heldr.) Hirc
  • Muscari hymenophorum Heldr. ex Boiss.
  • Muscari inconstrictum Rech. f.
  • Muscari inodorum Montandon
  • Muscari iranicum Parsa
  • Muscari kerkis Karlen
  • Muscari kerneri (Marches.) Soldano
  • Muscari kurdicum Maroofi
  • Muscari lafarinae Garbari
  • Muscari latifolium J.Kirk.
  • Muscari laxum Freyn
  • Muscari lazulinum Ravenna
  • Muscari lelievrii Boreau
  • Muscari letourneuxii Boiss.
  • Muscari leucophaeum K. Koch
  • Muscari leucostomum Woronow
  • Muscari levieri Heldr. ex Sommier & Levier
  • Muscari lingulatum Baker
  • Muscari longifolium Rigo
  • Muscari longipes Boiss.
  • Muscari longissimum Medik.
  • Muscari longistylum (Täckh. & Boulos) D. Heller
  • Muscari luteum Tod. ex Nyman
  • Muscari macbeathianum Kit Tan
  • Muscari macranthum Freyn
  • Muscari macrocarpum Sweet
  • Muscari marianicum Pau
  • Muscari maritimum Desf.
  • Muscari massayanum Grunert
  • Muscari matritensis Ruíz Rejón
  • Muscari maweanum Baker
  • Muscari micranthum Baker
  • Muscari microstomum P.H. Davis & D.C. Stuart
  • Muscari mirum Speta
  • Muscari monstrosum (L.) Mill.
  • Muscari montanum K. Koch
  • Muscari mordoanum Heldr.
  • Muscari moschatum Willd.
  • Muscari motelayi Foucaud
  • Muscari muscarimi Medik.
  • Muscari mutilatum (Trautv.) Miscz. ex Grossh.
  • Muscari neglectum Guss. ex Ten.
  • Muscari neumayeri (Heldr.) Boiss.
  • Muscari nivale Stapf
  • Muscari odoratum Montandon
  • Muscari olivetorum Blanca, Ruíz Rejón & Suár.-Sant.
  • Muscari orchioides (L.) Mill.
  • Muscari pallens Fisch.
  • Muscari paniculatum (Lam.) Medik.
  • Muscari paradoxum (Fisch. & C.A. Mey.) K. Koch
  • Muscari parviflorum Desf.
  • Muscari pauperulum Stapf
  • Muscari pendulum Trautv.
  • Muscari pharmacusanum (Heldr.) Boiss.
  • Muscari pinardii (Boiss.) Boiss.
  • Muscari pocuticum Zapal.
  • Muscari polyanthum Boiss.
  • Muscari polyphyllum Schur
  • Muscari populeum Braun-Blanq. & Maire
  • Muscari praecox Siehe
  • Muscari pseudomuscari (Boiss. & Buhse) Wendelbo
  • Muscari pulchellum Heldr. & Sart.
  • Muscari pycnanthum K. Koch
  • Muscari pyramidale Tausch
  • Muscari pyramidatum Velen.
  • Muscari racemosum (L.) Mill.
  • Muscari salah-eidii (Täckh. & Boulos) D. Heller
  • Muscari sandrasicum Karlén
  • Muscari sartorianum (Heldr.) Boiss.
  • Muscari schliemannii Freyn & Asch.
  • Muscari segusianum E.P. Perrier & Songeon
  • Muscari sessiliflorum (Viv.) Spreng.
  • Muscari sintenisii Freyn
  • Muscari sivrihisardaghlarensis Yıld. & B. Selvi
  • Muscari skorpili Velen.
  • Muscari sosnovskyi Schchian
  • Muscari sosnowskyi Schchian
  • Muscari speciosum Marches.
  • Muscari spreitzenhoferi Vierh.
  • Muscari spreizenhoferi (Heldr. ex Osterm.) H.R. Wehrh.
  • Muscari stenanthum Freyn
  • Muscari steupii Woronow & Tron
  • Muscari stoloniferum Charkev.
  • Muscari szovitsianum Baker
  • Muscari tavoricum Ravenna
  • Muscari tenuiflorum Tausch
  • Muscari tenuiforum Tausch
  • Muscari theraeum (Heldr.) Boiss.
  • Muscari transsilvanicum Schur
  • Muscari trojanum (Heldr.) Boiss.
  • Muscari tubergenianum Hoog ex Turrill
  • Muscari tubiflorum Steven
  • Muscari turcicum
  • Muscari turkewiczii Losinsk.
  • Muscari vandasii Velen.
  • Muscari vinyalsii Sennen
  • Muscari wallii Rech. f.
  • Muscari weissii Freyn
  • Muscari wilhelmsii Steven
  • Muscari woronowii Losinsk. & Tron
 

Galerie



Notes et références


  1. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 3 mars 2019
  2. BioLib, consulté le 3 mars 2019
  3. « Le muscari: des bulbes faciles à cultiver », sur Le Soleil, (consulté le )
  4. Les 2 muscaris sur nature en ville à Cergy Pontoise
  5. Naoki Asano, Hiroyo Kuroi, Kyoko Ikeda et Haruhisa Kizu, « New Polyhydroxylated Pyrrolizidine Alkaloids from Muscari armeniacum: Structural Determination and Biological Activity. », ChemInform, vol. 31, no 24,‎ , no–no (ISSN 0931-7597 et 1522-2667, DOI 10.1002/chin.200024211, lire en ligne, consulté le )
  6. Jan Lietava, « Medicinal plants in a Middle Paleolithic grave Shanidar IV? », Journal of Ethnopharmacology, vol. 35, no 3,‎ , p. 263–266 (ISSN 0378-8741, DOI 10.1016/0378-8741(92)90023-k, lire en ligne, consulté le )
  7. (en) Paolo Casoria, Bruno Menale, Rosa Muoio and Orto botanico, « Muscari comosum, Liliaceae, in the Food Habits of South Italy », Economic Botany, vol. 53, no 1,‎ , p. 113-115
  8. Wright, Clifford A., Mediterranean vegetables : a cook's ABC of vegetables and their preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and north Africa with more than 200 authentic recipes for the home cook, Harvard Common Press, (ISBN 1558321969 et 9781558321960, OCLC 46402006, lire en ligne)
  9. (en-GB) Giorgio Locatelli, « Giorgio Locatelli: Lampascioni », The Guardian,‎ (ISSN 0261-3077, lire en ligne, consulté le )
  10. Pierre Lieutaghi, « Aux frontières (culturelles) du comestible », Ethnologie française, vol. 3, no 34,‎ , p. 485 à 494 (lire en ligne)
  11. WCSP. World Checklist of Selected Plant Families. Facilitated by the Royal Botanic Gardens, Kew. Published on the Internet ; http://wcsp.science.kew.org/, consulté le 3 mars 2019

Liens externes


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На других языках

[en] Muscari

Muscari is a genus of perennial bulbous plants native to Eurasia that produce spikes of dense, most commonly blue, urn-shaped flowers resembling bunches of grapes in the spring. The common name for the genus is grape hyacinth (a name which is also used for the related genera Leopoldia and Pseudomuscari, which were formerly included in Muscari), but they should not be confused with hyacinths. A number of species of Muscari are used as ornamental garden plants.

[es] Muscari

Muscari Mill. es un género de pequeñas plantas herbáceas, perennes y bulbosas perteneciente a la subfamilia de las escilóideas dentro de las asparagáceas. Comprende aproximadamente 40 especies nativas de Eurasia caracterizadas por sus bellos racimos de flores de colores brillantes.
- [fr] Muscari

[ru] Гадючий лук

Гадю́чий лук, или Мыши́ный гиаци́нт, или Муска́ри (лат. Muscári) — род луковичных растений семейства Спаржевые (Asparagaceae), ранее мог включаться в семейство Гиацинтовые (Hyacinthaceae) либо Лилейные (Liliaceae).


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