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Fortunella

Fortunella est un genre historique d'agrumes dont les espèces sont généralement appelées Kumquat, dont la position exacte dans les classifications botaniques fait encore débat. Ce sont des arbres fruitiers de la famille des Rutaceae, originaire d'Extrême-Orient[1]. Ses fruits sont également dénommés kumquats.

Histoire

Les kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Royal Horticultural Society, puis peu de temps après en Amérique du Nord. Initialement placées dans le genre Citrus, ces espèces ont été transférées dans le genre Fortunella en 1915, toutefois tous les travaux plus récents (Burkill 1931, Mabberley 1998) préconisent leur retour au sein du genre Citrus.

La classification des agrumes est notoirement complexe, et la position des Kumquats fait débat entre les botanistes[2]: d'un côté, ils constitueraient une seule espèce unique (C. Japonica), de l'autre plusieurs espèces et hybrides (C. Japonica, C. Margarita, C. crassifolia etc). Le seul consensus est qu'il ne s'agit pas d'un genre séparé de Citrus au sein de la famille des Rutaceae.

Description

Cet arbuste à feuillage persistant et à croissance lente peut mesurer 4 m de haut. Ses rameaux portent parfois de petites épines. Contrairement aux agrumes du genre Citrus, il est relativement rustique puisqu'il peut supporter une température de −10 °C.

Ses feuilles sont vert foncé brillant, et les fleurs d'un blanc pur, semblable aux autres fleurs d'agrumes.

Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long. Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.

Il peut être consommé frais, souvent avec la peau qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.

Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique et autour du Bassin méditerranéen. Dans le sud de la France on le retrouvera notamment le long de la Côte d'Azur. On le trouve également sur les marchés à La Réunion, où il se mange généralement tel quel.

Espèces

Espèces répertoriées selon GRIN (4 juillet 2015)[3] selon la classification historique:

• Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle - Kumquat de Hong Kong. Le plus résistant au froid avec F. ×crassifolia.
• Fortunella japonica (Thunb.) Swingle - Kumquat marumi (à fruit rond). Plus tolérant au froid que F. margarita.
• Fortunella margarita (Lour.) Swingle - Kumquat nagami (à fruit ovale).
• Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka - Kumquat de Malaisie.

Variétés et hybrides

• Fortunella ×crassifolia Swingle - (margarita × japonica) Kumquat meiwa. Le plus résistant au froid avec F. hundsii.
• Fortunella ×obovata hort. ex Tanaka - Kumquat du Jiangsu ou de Fukushu. Rameaux sans épines. Un peu moins résistant au froid que F. margarita
• F. margarita 'Centennial Variegated' : feuilles légèrement striées de jaune pâle et crème.
• F. margarita 'Nordmann seedless' : sans pépins.
• Citrangequat : Citrus x georgiana x (Fortunella sp. × (Orange × Poncirus trifoliata))
• Lemonquat : Citrofortunella sp. x (Fortunella sp. × Citron ('Meyer' ?))
• Limequat : Citrofortunella floridana x (Fortunella sp. × Citrus x aurantiifolia, hystrix, latifolia, limetta)
• Faustrimequat : Citrus australisaca × Limequat
• Mandarinquat : Fortunella sp. × Mandarine
• Mandarinquat nippon, Orangequat : Satsuma x Fortunella crassifolia
• Orangequat : Satsuma (mandarine d'Unarshua) x Kumquat hawaïen
• Procimequat : Limequat x Fortunella sp.
• Sunquat : Clémentine x Fortunella x crassifolia ?
• Yuzuquat : Yuzu × Fortunella margarita
• Calamondin : Mandarine (Citrus reticulata) x kumquat (Fortunella margarita).

Utilisation

Les plus commercialisés sont les F. margarita et japonica. Leur chair est douce et acidulée. Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces. Il peut également avoir un intérêt décoratif. Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration.

Valeur nutritive

Kumquat cru (valeur nutritive pour 100 g)
eau : 80,85 g	cendres totales : 0,52 g	fibres : 6,5 g	valeur énergétique : 71 kcal
protéines : 1,88 g	lipides : 0,86 g	glucides : 15,90 g	sucres simples : 9,36 g
oligo-éléments
calcium : 62 mg	fer : 0,86 mg	magnésium : 20 mg	phosphore : 19 mg
potassium : 186 mg	cuivre : 0,095 mg	sodium : 10 mg	zinc : 0,17 mg
vitamines
vitamine C : 43,9 mg	vitamine B1 : 0,037 mg	vitamine B2 : 0,090 mg	vitamine B3 : 0,429 mg
vitamine B5 : 0,208 mg	vitamine B6 : 0,036 mg	vitamine B9 : 0 µg	vitamine B12 : 0,00 µg
vitamine A : 290 UI	rétinol : 0 µg	vitamine E : 0,15 µg	vitamine K : 0,0 µg
acides gras
saturés : 0,103 g	mono-insaturés : 0,154 g	poly-insaturés : 0,171 g	cholestérol : 0 mg

Cultures

Les kumquats sont rarement issus de semences car ils ne donnent pas de bons résultats sur leurs propres racines. Ils sont généralement greffés sur Poncirus trifoliata.

Les kumquats s'hybrident facilement avec d'autres espèces du genre Citrus et Poncirus. Ces variétés hybrides sont regroupées dans un nothogenre (un genre hybride) nommé Citrofortunella (en) comprenant par exemple le Calamondin (kumquat × mandarine), le limequat (kumquat × citronnier), orangequat (kumquat × oranger).

La croissance du kumquat est relativement lente. En climat doux, la plante peut atteindre 4 m de haut en pleine terre.^{[réf. nécessaire]}

Étymologie

Le nom « kumquat » découle du cantonais gām-gwāt (en romanisation jyutping), soit en chinois : 金橘 et en pinyin : jīnjú, qui signifie littéralement « orange d'or ».

L'autre nom, 柑橘, également prononcé gām-gwāt en cantonais (gānjú en mandarin), littéralement « grande mandarine orange », est maintenant plus communément utilisé par les Cantonais^{[réf. nécessaire]}.

Voir aussi

Articles connexes

• Agrumes japonais

Bibliographie

 : document utilisé comme source pour la rédaction de cet article. (en) Morton Julia F., Fruits of warm climates, Kumquat p. 182–185. Miami.

Notes et références

Liens externes

• (en) Référence Catalogue of Life : Fortunella Swingle (consulté le 10 décembre 2020)
• (en) Référence BioLib : Fortunella Swingle
• (fr+en) Référence ITIS : Fortunella Swingle
• (en) Référence NCBI : Fortunella (taxons inclus)
• (en) Référence GRIN : genre Fortunella Swingle (+liste d'espèces contenant des synonymes)

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