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Irvingia gabonensis[3] et Irvingia wombolu[4] sont des espèces d'arbres africains du genre Irvingia, portant des fruits comestibles semblables à la mangue qui sont particulièrement appréciés pour leurs noix oléagineuses et riches en protéines.

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L'arbre


L'arbre peut atteindre les 50 m de hauteur et 2½ m de diamètre et a une écorce de couleur grise[4].

Écologie[5] :


Autres noms


La mangue sauvage est aussi connue sous les noms suivants :


Utilisation



Nourriture



Fruit

Ndo'o (en pain)
Ndo'o (en pain)

Les fruits de l’I. gabonensis sont "sucrés", pèsent environ 200 g et sont produits de juin à août alors que ceux de l’I. wombolu sont amers, pèsent environ 85 g et sont produits de janvier à mars.

Les humains mangent les fruits frais, conduisant à l'abus de langage, de la "mangue sauvage". Les fruits sont transformés en gelée, confiture, jus et parfois même du vin. La pâte a également été utilisée pour préparer la teinture noire pour la coloration de tissu.


Graine

Noix de l'Irvingia gabonensis
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100 g
Apport énergétique
Joules 2860 kJ
(Calories) (683 kcal)
Principaux composants
Glucides 15.2 g
– Amidon ? g
– Sucres ? g
Fibres alimentaires 3.4-3.6 g
Protéines 10.9 g
Lipides ? g
– Saturés 0,08656 g
Eau ? g
Cendres totales 2.2-2.7 g
Minéraux et oligo-éléments
Calcium 120-127 mg
Fer 3.5-3.8 mg
Magnésium 0.00429 mg
Potassium 0.00587 mg
Zinc 0.000057 mg
Vitamines
Vitamine C 2.2-6.2 mg
Acides aminés
Acides gras
Acide caprylique 0.05 mg
Acide caprique 0.25 mg
Acide laurique 39.35 mg
Acide myristique 20.54 mg
Acide palmitique 10.39 mg
Acide stéarique 11.46 mg
Acide arachidique 4.52 mg
Acide oléique 6.99 mg
Acide linoléique 0.01 mg
Acide alpha-linolénique 6.44 mg
Source : [6], [7]
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La coque de la graine doit être ouverte pour accéder à l'endosperme. Les graines, appelées aussi "noix dika", sont consommées crues ou grillés. La plupart du temps cependant, elles sont pilées dans une pâte similaire au beurre d'arachide. Les graines peuvent être pressées pour produire une huile comestible (solide à température ambiante) ou de margarine utilisée pour la cuisson. L'huile peut également être traitée pour être intégrée à des savons ou produits cosmétiques. Le tourteau peut être utilisé comme aliment pour le bétail ou comme agent épaississant pour la soupe. Les graines peuvent être broyées ou écrasées et utilisées comme épaississant et agent aromatisant dans les soupes et les ragoûts. Elles peuvent également être transformées en un résidu appelé "pain d'o'dika" pour la conservation.


Notes et références


  1. The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 4 septembre 2017
  2. USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. Germplasm Resources Information Network (GRIN-Taxonomy). National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland., consulté le 4 septembre 2017
  3. (en) National Research Council, Lost Crops of Africa, vol. II : Vegetables, The National Academies Press, (ISBN 978-0-309-10333-6, DOI 10.17226/11763, lire en ligne), « 6. Dika », p. 119
  4. « Fiche technique, Mangue sauvage Irvingia spp. », sur http://www.cifor.org/, CIFOR Central Africa, (consulté le )
  5. (en) « Irvingia gabonensis (Aubry-LeComte ex O'Rorke) Baill. » (consulté le )
  6. (en) « Irvingia gabonensis - Scientific Review on Usage, Dosage, Side Effects », sur https://examine.com/, (consulté le )
  7. (en) Sunday Y. Giami, Vitalis I. Okonkwo, Monday O. Akusu (Department of Food Science and Technology, Rivers State University of Science and Technology, Nkpolu Port Harcourt, Nigeria), « Chemical composition and functional properties of raw, heat-treated and partially proteolysed wild mango (Irvingia gabonensis) seed flour », Elsevier Ltd., vol. 49, no 3,‎ , p. 237-243 (DOI 10.1016/0308-8146(94)90166-X, lire en ligne, consulté le )

Bibliographie



Liens externes


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На других языках

[de] Irvingia gabonensis

Irvingia gabonensis oder der Iba-, Obabaum und Wilder, Afrikanischer Mangobaum sowie Buschmango, ist eine Pflanzenart in der Familie der Irvingiaceae. Sie ist in feucht-warmen Regenwäldern West- und Zentralafrikas heimisch. International ist sie auch bekannt als Dika oder als Ogbono, Obono in Nigeria.

[es] Irvingia gabonensis

El mango africano (Irvingia gabonensis) es un árbol fanerógamo que crece en el África tropical. Aunque taxonómicamente no guarda relación con el mango (Mangifera), es llamado así por producir unos frutos comestibles similares. También son apreciadas a nivel culinario sus semillas o nueces, ricas en grasas y proteínas, que se separan de la pulpa y se usan como condimento (a veces mal llamado «chocolate»).
- [fr] Irvingia gabonensis


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