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Eryngium foetidum, appelé en français coriandre longue, coriandre chinoise, panicaut fétide et bien d'autres noms, est une plante vivace herbacée parfumée de la famille des Apiaceae. Son gout est proche de celui de la coriandre, mais plus prononcé et plus résistant à la cuisson et à la dessication. Originaire d'Amérique tropicale, elle est maintenant cultivée dans de nombreux pays tropicaux, et notamment dans toute l'Asie du Sud-Est, où elle est plus facile à cultiver que la coriandre. Elle est également cultivée sous des climats tempérés comme une plante annuelle.

Elle est principalement utilisée comme herbe aromatique, tandis qu'en Amérique centrale elle est aussi employée pour ses vertus médicinales[1].

Elle est utilisée au Vietnam sous le nom de ngo gai, notamment dans la soupe pho (soupe de pâtes de riz au bœuf ou au poulet) ; et au Cambodge, où elle est appelée ជីររណារ chir orn ou ជីរសង្កើច chir sangkeuch dans de nombreuses soupes et salades khmères, ou encore phak chi farang en Thaïlande (thaï : ผักชีฝรั่ง), qui signifie coriandre Farang.

Ailleurs, il est appelé zèb a fè ou chardon béni en créole des Antilles Françaises (herbe à fer ou chardon béni), zèb la fièv en Guyane, Mexican coriander, long coriander, sawtooth coriander en Amérique du Nord, culantro de coyote au Costa Rica, culantro ou recao à Porto Rico, chicoria au Brésil où il est un composant essentiel de la soupe tacacá, et du pato no tucupi (canard au tucupi, jus de manioc).

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Références

Liens externes

• (en) Référence Flora of China : Eryngium foetidum
• (en) Référence Catalogue of Life : Eryngium foetidum L. (consulté le 18 décembre 2020)
• (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Eryngium foetidum L.
• (fr+en) Référence ITIS : Eryngium foetidum L.
• (en) Référence JSTOR Plants : Eryngium foetidum L.
• (en) Référence NCBI : Eryngium foetidum (taxons inclus)
• (en) Référence GRIN : espèce Eryngium foetidum L.

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На других языках

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[en] Eryngium foetidum

Eryngium foetidum is a tropical perennial herb in the family Apiaceae. Common names include culantro (/kuːˈlɑːntroʊ/ or /kuːˈlæntroʊ/), recao, chadon beni (pronounced shadow benny), Mexican coriander, bhandhania, long coriander, sawtooth coriander, and ngò gai.[2][3] It is native to Mexico, the Caribbean, and Central and South America, but is cultivated worldwide, mostly in the tropics as a perennial, but sometimes in temperate climates as an annual.

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[es] Eryngium foetidum

Eryngium foetidum, llamada popularmente cilantro, cilantro habanero, cilantrón, chillangua, o culantro coyote, recao (Puerto Rico), alcapate (El Salvador) y (México) o sachaculantro[1](Amazonia Peruana) en varios países de América para distinguirla de la más tradicional Coriandrum sativum, es una hierba comestible tropical perenne y anual de la familia Apiaceae. Es nativa de América tropical donde crece de forma silvestre, pero se cultiva en todo el mundo tropical. Es utilizada como condimento por su olor y sabor característico, muy semejante al Coriandrum sativum o cilantro europeo pero más fuerte y de hojas significativamente más duras.

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- [fr] Eryngium foetidum

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[ru] Синеголовник пахучий

Синеголовник пахучий, или Эрингиум пахучий (лат. Eryngium foetidum) — вид тропических многолетних растений из рода Синеголовник семейства Зонтичные (Apiaceae). Происходит из Мексики и Южной Америки, культивируется во всём мире (больше всего в странах Азии) как пряность.

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