Chrysophyllum cainito ou caïmitier, caïnitier est un arbre fruitier exotique, des régions tropicales, du genre Chrysophyllum et de la famille des Sapotaceae. Son fruit comestible est appelé pomme de lait.

Chrysophyllum cainito

Caïmitier portant une pomme de lait

Classification APG III (2009)

Règne	Plantae
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Astéridées
Ordre	Ericales
Famille	Sapotaceae
Genre	Chrysophyllum

Espèce

Chrysophyllum cainito
L., 1753 [1]

Synonymes

• Cainito pomiferum Tussac[1]^,[2]
• Chrysophyllum bicolor Poir.[1]^,[3]^,[2]
• Chrysophyllum bonplandii Klotzsch ex Miq.[2]
• Chrysophyllum caeruleum Jacq.[1]
• Chrysophyllum cainito var. jamaicense Jacq.[2]
• Chrysophyllum cainito var. martinicense Pierre ex Duss[2]
• Chrysophyllum cainito var. pomiferum (Tussac) Pierre[2]
• Chrysophyllum cainito var. portoricense A. DC.[2]
• Chrysophyllum eggersii Pierre[3]
• Chrysophyllum jamaicense Jacq.[1]
• Chrysophyllum maliforme L.[1]
• Chrysophyllum monopyrenum Sw.[2]
• Chrysophyllum ottonis Klotzsch ex Miq.[1]
• Chrysophyllum sericeum Salisb.[1]
• Cynodendron bicolor (Poir.) Baehni[1]^,[3]^,[2]

Originaire des basses terres du Mexique, d'Amérique centrale et des îles Caraïbes. Il s'y cultive ainsi qu'aux Antilles. C'est un arbre auto-fertile qui mesure entre 6 et 30 m et dont l'écorce est riche en latex. Son feuillage est persistant.

Description

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C'est une espèce tropicale, des climats chauds. elle pousse aussi bien dans des régions humides que semi-arides. Peu exigeante sur la nature du sol, elle supporte toutefois mal les sols asphyxiants[4].

• 
  Planche botanique de 1822
• 
  Arbre adulte, aux Philippines
• 
  Arbre jeune, cultivé au Bangladesh
• 
  Aspect du tronc
• 
  Tronc et jeunes pousses
• 
  Feuilles terminales d'une branche
• 
  Revers d'une feuille
• 
  Feuillage et fruits
• 
  Fruits (Pomme de lait)
• 
  Graines

Le caïmitier est un arbre qui mesure entre 6 et 30 m et dont l'écorce est riche en latex. Son feuillage est persistant. Il est auto-fertile, les fleurs sont petites, jaune verdâtre et groupées par bouquet[4].

Le fruit est sphérique. Sa couleur dépend des variétés, vertes ou pourpres. En coupe, la pulpe est blanchâtre, la peau contient du latex et les graines sont situées dans des loges disposées en étoile, ce qui lui vaut le nom de pomme étoilée[4].

Classification

Cette espèce a été décrite en 1753 par le naturaliste suédois Carl von Linné (1707-1778).

En classification phylogénétique APG III (2009)[5] il est classé dans le genre Chrysophyllum, assigné à la famille des Sapotaceae.

Liste des variétés

Selon Tropicos (21 décembre 2017)[6] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

• variété Chrysophyllum cainito var. b L.
• variété Chrysophyllum cainito var. caeruleum Jacq.
• variété Chrysophyllum cainito var. cainito
• variété Chrysophyllum cainito var. jamaicense (Jacq.) Bois
• variété Chrysophyllum cainito var. marticense Duss
• variété Chrysophyllum cainito var. martinicense Pierre ex Duss
• variété Chrysophyllum cainito var. microphyllum Jacq.
• variété Chrysophyllum cainito var. pomiferum (Tussac) Pierre
• variété Chrysophyllum cainito var. portoricense A. DC.

Usages

Ornement

L'arbre est apprécié en horticulture, dans les régions chaudes, pour son aspect décoratif. Il est planté dans les jardins, surtout en Martinique[4].

Alimentaire

Le fruit est comestible par les humains, cru ou cuit, une fois débarrassé de la peau contenant un latex, désagréable au goût. Il est appelé pomme de lait ou caïmite, caïnite, cayemite ou encore pomme étoile. Il est principalement cultivé aux Antilles.

Médicinal

• L'infusion des feuilles de caïmitier est utilisée pour combattre le diabète et les douleurs rhumatismales^{[réf. nécessaire]}.
• La décoction d'écorce est un tonique et simulant utilisé comme antitussif^{[réf. nécessaire]}.

Notes et références

Liens externes

• (en) Référence BioLib : Chrysophyllum cainito L. (consulté le 21 décembre 2017)
• (en) Référence Catalogue of Life : Chrysophyllum cainito L. (consulté le 16 décembre 2020)
• (en) Référence Flora of Pakistan : Chrysophyllum cainito (consulté le 21 décembre 2017)
• (en) Référence GRIN : espèce Chrysophyllum cainito L. (consulté le 21 décembre 2017)
• (fr+en) Référence ITIS : Chrysophyllum cainito L. (consulté le 21 décembre 2017)
• (en) Référence Kew Garden World Checklist : Chrysophyllum cainito L. (1753) (consulté le 21 décembre 2017)
• (en) Référence NCBI : Chrysophyllum cainito (taxons inclus) (consulté le 21 décembre 2017)
• (en) Référence The Plant List : Chrysophyllum cainito L.  (source : KewGarden WCSP) (consulté le 21 décembre 2017)
• (en) Référence Tropicos : Chrysophyllum cainito L. (+ liste sous-taxons) (consulté le 21 décembre 2017)

Iconographie :

• Spécimens en herbier sur Jstor

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[ru] Звёздчатое яблоко