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Boscia senegalensis, hanza ou aizen, est une espèce d'arbustes de la famille des Capparaceae originaire d'Afrique de l'Ouest (Sahel).

Aliment traditionnel en Afrique, son fruit peu connu en Occident a le potentiel d'améliorer la nutrition, renforcer la sécurité alimentaire, favoriser le développement rural et le soutien durable de protection des terres.

Description

Cet arbuste à feuilles persistantes peut pousser n'importe où de 2 à 5 m (6 pi 7 po à 13 pi 1 po) de hauteur dans des conditions favorables. Il supporte bien le vent.

Les feuilles persistantes à pétiole court sont petites et coriaces. Elles atteignent 12 cm × 4 cm (4,7 po × 1,6 po).

B. senegalensis produit des fruits, regroupés en petits bouquets, sous la forme de baies jaunes sphériques, jusqu'à 1,5 cm (0,59 pouces) de diamètre. Ces fruits contiennent 1-4 graines, qui sont d'une teinte verdâtre à maturité.

Utilisation

B. senegalensis est reconnu comme une solution potentielle à la faim et un tampon contre la famine dans la région du Sahel en raison de la variété de produits utiles qu'elle donne. Il fabrique des produits destinés à la consommation, les besoins du ménage, et les utilisations médicinales et agricoles.

B. senegalensis est une des essences utilisées pour créer la grande muraille verte Africaine.

Le hanza est exploitée de manière commerciale au Niger où une PMI existe qui transforme ses graines en diverses produits alimentaires.[3] Elle sert à la fabrication d'entre autres de couscous, farines, gâteaux, biscuits, popcorns, hommos, et boissons.

Amertume

Les graines de hanza sont à l'état brut fortement ameres, un goût dû à des doses élevées de glucocapparine (MeGSL). Pour qu'elles soient rendues comestibles, elles doivent d'abord être désamérisées. Ceci se fait habituellement par des techniques d'immersion prolongée dans l'eau, pouvant durer une semaine. La glucocapparine se dégage dans l'eau, où elle se retrouve dans une forme transformée, en methylisothiocyanate (MeITC). Cette eau amère a des effets de pesticide et d'herbicide[4].

L'amertume du hanza joue un rôle de pesticide naturel, qui protège les fruits lorsqu'ils sont sur l'arbre. Il est rare de voir des prédateurs s'attaquer aux fruits avant que ceux-ci ne soient pleinement mûrs. C'est alors seulement que les oiseaux s'intéressent à leurs mésocarpes sucrés. De même, des graines amères récoltées et séchées n'ont pas de parasite connu lors du stockage. Ainsi, les graines de hanza peuvent être conservées durant des années sans grand effort, tant qu'ils sont à l'abri de la pluie et de l'humidité. Ils peuvent ensuite être désamérisés et consommés au fur et à mesure, selon le besoin. Ceci peut être d'une grande utilité dans la recherche de la sécurité alimentaire.

Synonymes

La plante est également désignée par les noms suivants : hanza (haoussa), aizen (Mauritanie), mukheit (en arabe), bere (bambara), ngigili (peul), anza (zarma), taedent (tamachèque), et mandiarha (berbère). Les fruits sont également connus comme dilo (haoussa), bokkhelli (arabe), gigile (fulani), kanduwi (tamachèque). “ thioury ou niandame” ( olof)

Notes et références

Liens externes

• (en) Référence BioLib : Boscia senegalensis (Pers.) Lam. ex Poiret (consulté le 7 août 2017)
• (en) Référence Catalogue of Life : Boscia senegalensis Lam. (consulté le 21 décembre 2020)
• (en) Référence GRIN : espèce Boscia senegalensis (Pers.) Lam. (consulté le 7 août 2017)
• (fr+en) Référence ITIS : Boscia senegalensis (Pers.) Lam. (consulté le 7 août 2017)
• (en) Référence NCBI : Boscia senegalensis (taxons inclus) (consulté le 7 août 2017)
• (en) Référence The Plant List : Boscia senegalensis Lam.  (source : KewGarden WCSP) (consulté le 7 août 2017)
• (en) Référence The Plant List : Boscia senegalensis Hochst. ex Walp. (Nom accepté: Boscia angustifolia A.Rich.) Non valide  (source : KewGarden WCSP) (consulté le 7 août 2017)
• (en) Référence The Plant List : Boscia senegalensis (Pers.) Lam. ex Poir. Non valide  (source : Tropicos.org) (consulté le 7 août 2017)
• (en) Référence Tropicos : Boscia senegalensis (Pers.) Lam. ex Poir. (+ liste sous-taxons) (consulté le 7 août 2017)
• (en) Référence uBio : Boscia senegalensis (Pers.) Lam. ex Poiret (consulté le 7 août 2017)
• Référence African plants - A Photo Guide : Boscia senegalensis (en)
• 20minutes - Le hanza, une plante tout terrain

• Portail de la botanique

На других языках

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[de] Boscia senegalensis

Boscia senegalensis, auch Hanza oder Aizen genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Hirtenbäume (Boscia) innerhalb der Familie der Kaperngewächse (Capparaceae). Sie kommt in Afrika verbreitet in und am Rand der Sahelzone von Äthiopien bis Mauretanien vor. Die wenig bekannten Früchte gehören zu den traditionellen Nahrungspflanzen in Afrika und haben Potenzial die Ernährungssicherheit in den ariden Gebieten der Sahelzone zu erhöhen.

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[en] Boscia senegalensis

Boscia senegalensis, commonly known as hanza, is a member of the family Capparaceae.

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- [fr] Boscia senegalensis

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[ru] Boscia senegalensis

Boscia senegalensis (лат.) — кустарник, вид рода Босция (Boscia) семейства Каперсовые (Capparaceae). Произрастает в Западной Африке, является традиционным пищевым растением у многих местных племён[2].

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