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Sambucus, el saúco o sauco,[1][2] es un género de unas cinco a treinta especies perteneciente a la familia de las adoxáceas, originario de las regiones templadas a subtropicales de ambos hemisferios, aunque más extendido en el hemisferio norte, mientras que en el hemisferio sur queda restringido a Oceanía y América del Sur.

 
Sauco

Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Dipsacales
Familia: Adoxaceae
Género: Sambucus
L. (1753)
Especie tipo
Sambucus nigra
L.
Cultivo de saúcos en Estiria.
Cultivo de saúcos en Estiria.
Saúco rojo (Sambucus racemosa).
Saúco rojo (Sambucus racemosa).

Descripción


Arbustos o árboles pequeños, si bien presenta también al menos dos especies herbáceas. Las hojas son pinnadas con 5-9 folíolos (raramente 3 u 11). Cada hoja tiene 5-30 cm de largo, y los folíolos tienen márgenes serrados. Los grandes grupos de pequeñas flores de color blanco o crema se abren hacia finales de la primavera, y son seguidas por pequeños grupos de bayas de color negro, azul-negruzco o rojo (raramente de color amarillo o blanco).


Grupos de especies


Sambucus mexicana o "sauco de México", está considerado por la generalidad de los autores como una o dos subespecies de S. nigra, ssp. canadensis[3] y ssp. caerulea.[4]


Usos



Medicina tradicional


La especie Sambucus nigra ha sido utilizada con fines medicinales durante cientos de años.[5][6] Contiene aceites esenciales, taninos, ácidos orgánicos, alcaloides, azúcar, abundante vitamina C, y una serie de glucósidos como la rutina y la sambunigrina. Algunos estudios preliminares han demostrado que esta especie puede tener efectos positivos en el tratamiento de la gripe, alergias y alivia el sistema respiratorio en general.[7]


Alimentación


Las bayas maduras y cocinadas de la mayoría de las especies son comestibles, siendo la especie Sambucus nigra cultivada para este fin. Con ellas se hacen mermeladas, entre otras preparaciones.


Toxicidad

La mayoría de las bayas crudas y otras partes de las plantas son venenosas,por ello el fruto siempre debe ser consumido ya maduro y cocido.[8] Las semillas contienen glucósidos cianogénicos (generadores de cianuro) y la corteza así como las hojas y los frutos no maduros contienen el principio de la sambunigrina que, en contacto con una enzima, llamada emulsina, produce también ácido cianhídrico.


Otros usos


La madera del saúco es muy dura. Por ese motivo ha sido muy valorada para la construcción de herramientas agrícolas y en ebanistería.

El nombre «sauco» procede del latín sambucus y este del griego σαμβύκη (sambuke), que designaba un instrumento musical semejante a un arpa conocido como sambuca.


Referencias


  1. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2005). «sauco». Diccionario panhispánico de dudas. Madrid: Santillana. ISBN 978-8-429-40623-8. Consultado el 28 de septiembre de 2018.
  2. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española. «sauco». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 28 de septiembre de 2018.
  3. http://www.calflora.org/cgi-bin/species_query.cgi?where-calrecnum=7320
  4. http://www.calflora.org/cgi-bin/species_query.cgi?where-calrecnum=10348
  5. Thole, Julie M.; Kraft, Tristan F. Burns; Sueiro, Lilly Ann; Kang, Young-Hwa; Gills, Joell J.; Cuendet, Muriel; Pezzuto, John M.; Seigler, David S. et al. (2006). «A Comparative Evaluation of the Anticancer Properties of European and American Elderberry Fruits». Journal of Medicinal Food 9 (4): 498-504. PMID 17201636. doi:10.1089/jmf.2006.9.498.
  6. A Modern Herbal | Elder. Botanical.com (1923-01-06). Consultado el 24 de junio de 2015.
  7. Barak, V; Halperin, T; Kalickman, I (2001). «The effect of Sambucol, a black elderberry-based, natural product, on the production of human cytokines: I. Inflammatory cytokines». European cytokine network 12 (2): 290-6. PMID 11399518.
  8. Nova Scotia Museum Website, Poison plant section, Nova Scotia Museum – Poisonous plants

Enlaces externos



На других языках


[en] Sambucus

Sambucus is a genus of flowering plants in the family Adoxaceae. The various species are commonly called elder or elderberry. The genus was formerly placed in the honeysuckle family, Caprifoliaceae, but was reclassified as Adoxaceae due to genetic and morphological comparisons to plants in the genus Adoxa.
- [es] Sambucus

[fr] Sureau

Les sureaux .mw-parser-output .prononciation>a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Loudspeaker.svg/11px-Loudspeaker.svg.png")center left no-repeat;padding-left:15px;font-size:smaller}Écouter, arbustes et plantes herbacées du genre Sambucus, appartenaient à la famille des Caprifoliacées. Les travaux récents en systématique situent maintenant ce genre dans les Adoxacées. Le sureau est une plante nitrophile ; sa présence indique donc un sol riche en azote. Les sureaux ligneux sont des arbustes à fleurs blanches ou de couleur crème qui se transforment ensuite en petits bouquets de baies rouges, bleues ou noires. Ces fruits sont appréciés des oiseaux, et ces derniers participent à la dispersion des graines (capables de résister à la digestion des oiseaux) par ornithochorie.

[ru] Бузина

Бузина́ (лат. Sambucus[2]) — род цветковых растений семейства Адоксовые (Adoxaceae); ранее род включали в семейство Жимолостные (Caprifoliaceae)[3][4][5] или выделяли в отдельное семейство Бузиновые. Включает около двадцати пяти видов.



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