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Sambucus, el saúco o sauco,[1][2] es un género de unas cinco a treinta especies perteneciente a la familia de las adoxáceas, originario de las regiones templadas a subtropicales de ambos hemisferios, aunque más extendido en el hemisferio norte, mientras que en el hemisferio sur queda restringido a Oceanía y América del Sur.

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Sauco
Sambucus nigra
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Dipsacales
Familia:	Adoxaceae
Género:	Sambucus L. (1753)
Especie tipo
Sambucus nigra L.
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Descripción

Arbustos o árboles pequeños, si bien presenta también al menos dos especies herbáceas. Las hojas son pinnadas con 5-9 folíolos (raramente 3 u 11). Cada hoja tiene 5-30 cm de largo, y los folíolos tienen márgenes serrados. Los grandes grupos de pequeñas flores de color blanco o crema se abren hacia finales de la primavera, y son seguidas por pequeños grupos de bayas de color negro, azul-negruzco o rojo (raramente de color amarillo o blanco).

Grupos de especies

• El complejo es tratado de forma diversa como una sola especie, Sambucus nigra (saúco negro, saúco común) que se encuentra en las partes más templadas de Europa y Norteamérica con diversas variedades regionales o subespecies, o también como un grupo de varias especies similares. Las flores están en corimbos planos, y las bayas van desde el color negro hasta el azul glauco; son arbustos más grandes, llegando a los 3-8 metros de alto, ocasionalmente pequeños árboles de hasta 15 m de alto con un diámetro de 30-60.
  • Sambucus australis ("sauco austral"; zona templada del Este de Sudamérica)
  • Sambucus canadensis (sin. S. nigra ssp. canadensis; "sauco de Canadá"; Este de Norteamérica; con bayas de negro azulado)
  • Sambucus cerulea (sin. S. caerulea, S. glauca; "sauco cerúleo"; Oeste de Norteamérica; bayas de color negro azulado oscuro con un brote glauco en la superficie, lo que le da una apariencia de azul celeste)
  • Sambucus javanica ("sauco de Java"; sureste de Asia)
  • Sambucus nigra ("saúco negro" o "saúco común"; Europa y Asia occidental; con bayas negras)
  • Sambucus lanceolata ("saúco lanceolado"; Isla de Madeira; con bayas negras)
  • Sambucus palmensis (Sabugo; Islas Canarias; con bayas negras)
  • Sambucus simpsonii ("sauco de Simpson"; sureste de los Estados Unidos; con bayas de negro azulado)
  • Sambucus velutina ("sauco aterciopelado"; suroeste de Norteamérica; con bayas de negro azulado)

Sambucus mexicana o "sauco de México", está considerado por la generalidad de los autores como una o dos subespecies de S. nigra, ssp. canadensis[3] y ssp. caerulea.[4]

• Sambucus melanocarpa (sin. Sambucus racemosa subsp. melanocarpa). Oeste de Norteamérica. Es una forma intermedia entre el grupo precedente y los siguientes. Las flores son de panículos redondeados, pero las bayas son negras; es un pequeño arbusto, que raramente excede de 3-4 m de alto. Algunos botánicos lo incluyen en el grupo de saúcos rojos.

• El complejo de saúco rojo es tratada de maneras diversas como una especie sola Sambucus racemosa que se encuentra en las partes más frías del Hemisferio Norte con diversas variedades regionales o subespecies, o también como un grupo de varias especies parecidas. Las flores tienen panículos redondeados, y las bayas son de un color rojo brillante; son arbustos más pequeños, raramente exceden de 3-4 m de alto.
  • Sambucus callicarpa ("sauco calicarpa"; costa oeste de los EE. UU.)
  • Sambucus chinensis ("sauco chino"; Este de Asia, en las montañas)
  • Sambucus latipinna (Corea, sureste de Siberia)
  • Sambucus microbotrys (Suroeste de Norteamérica, en las montañas)
  • Sambucus pubens ("sauco pubescente"; norte de Norteamérica)
  • Sambucus racemosa ("saúco rojo"; Europa septentrional, noroeste de Asia)
  • Sambucus sieboldiana (Japón y Corea)
  • Sambucus tigranii (Suroeste de Asia, en las montañas)
  • Sambucus williamsii (Noreste de Asia)

• El grupo de saúcos australianos comprende dos especies originarias de Australasia. Las flores están en panículos redondeados, y las bayas son blancas o amarillas; son arbustos que crecen hasta los 3 metros de alto.
  • Sambucus australasica ("sauco de Australasia"; Nueva Guinea, Este de Australia)
  • Sambucus gaudichaudiana (zonas umbrías del sureste de Australia)

• Los saúcos enanos son, por contraste con las otras especies, plantas herbáceas, produciendo nuevos brotes cada año a partir de un sistema de raíces perennes; crecen hasta los 1,5-2 m de alto, cada rama termina en una gran umbela plana que madura hasta un denso racimo de bayas brillantes.
  • Sambucus adnata (Himalaya y Asia oriental; bayas rojas)
  • Sambucus ebulus (centro y sur de Europa; noroeste de África y suroeste de Asia; bayas negras)

Usos

Medicina tradicional

La especie Sambucus nigra ha sido utilizada con fines medicinales durante cientos de años.[5][6] Contiene aceites esenciales, taninos, ácidos orgánicos, alcaloides, azúcar, abundante vitamina C, y una serie de glucósidos como la rutina y la sambunigrina. Algunos estudios preliminares han demostrado que esta especie puede tener efectos positivos en el tratamiento de la gripe, alergias y alivia el sistema respiratorio en general.[7]

Alimentación

Las bayas maduras y cocinadas de la mayoría de las especies son comestibles, siendo la especie Sambucus nigra cultivada para este fin. Con ellas se hacen mermeladas, entre otras preparaciones.

Toxicidad

La mayoría de las bayas crudas y otras partes de las plantas son venenosas,por ello el fruto siempre debe ser consumido ya maduro y cocido.[8] Las semillas contienen glucósidos cianogénicos (generadores de cianuro) y la corteza así como las hojas y los frutos no maduros contienen el principio de la sambunigrina que, en contacto con una enzima, llamada emulsina, produce también ácido cianhídrico.

Otros usos

La madera del saúco es muy dura. Por ese motivo ha sido muy valorada para la construcción de herramientas agrícolas y en ebanistería.

El nombre «sauco» procede del latín sambucus y este del griego σαμβύκη (sambuke), que designaba un instrumento musical semejante a un arpa conocido como sambuca.

Referencias

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Sambucus.
• El género Sambucus en Árboles Ibéricos
• Propiedades
• National Institute of Health - Medline page on Sambucus nigra L.
• Sambucus nigra ssp. canadensis (=Sambucus canadensis) images at bioimages.vanderbilt.edu
• Sambucus racemosa ssp. racemosa images at bioimages.vanderbilt.edu
• Sureaux Création d'une collection botanique (en francés)

На других языках

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[en] Sambucus

Sambucus is a genus of flowering plants in the family Adoxaceae. The various species are commonly called elder or elderberry. The genus was formerly placed in the honeysuckle family, Caprifoliaceae, but was reclassified as Adoxaceae due to genetic and morphological comparisons to plants in the genus Adoxa.

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- [es] Sambucus

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[fr] Sureau

Les sureaux .mw-parser-output .prononciation>a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Loudspeaker.svg/11px-Loudspeaker.svg.png")center left no-repeat;padding-left:15px;font-size:smaller}Écouter, arbustes et plantes herbacées du genre Sambucus, appartenaient à la famille des Caprifoliacées. Les travaux récents en systématique situent maintenant ce genre dans les Adoxacées. Le sureau est une plante nitrophile ; sa présence indique donc un sol riche en azote. Les sureaux ligneux sont des arbustes à fleurs blanches ou de couleur crème qui se transforment ensuite en petits bouquets de baies rouges, bleues ou noires. Ces fruits sont appréciés des oiseaux, et ces derniers participent à la dispersion des graines (capables de résister à la digestion des oiseaux) par ornithochorie.

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[ru] Бузина

Бузина́ (лат. Sambucus[2]) — род цветковых растений семейства Адоксовые (Adoxaceae); ранее род включали в семейство Жимолостные (Caprifoliaceae)[3][4][5] или выделяли в отдельное семейство Бузиновые. Включает около двадцати пяти видов.

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