bio.wikisort.org - Plantae

El Nabito de Teltow (Brassica rapa ssp. rapa f. teltowiensis) se trata de un nabo comestible muy empleado en la cocina de Brandenburgo y de Berlín (poseen el nombre científico de la comarca de Teltow, al sudoeste de Berlín), en alemán se denominan Teltower Rübchen (trad. lit. de nabitos de Teltow), el nombre alemán es desde el año 1993 una marca registrada.

Nabito de Teltow
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Brassicales
Familia:	Brassicaceae
Género:	Brassica
Especie:	B. rapa
Subespecie:	B. rapa ssp. rapa f. teltowiensis L.
[editar datos en Wikidata]

Características

Es un nabo relativamente pequeño de 5 cm de largo y como mucho 2 cm de grosor. Se suelen sembrar a finales de agosto y se recolectan en octubre/noviembre (temporada alta de los nabitos se nota por que aparecen en grandes cantidades en los mercados de la zona de Brandeburgo). El nabito era conocido en el siglo XVIII y XIX como un auténtico Delikatessen.

Literatura

• "Das Teltower Rübchen", Günter Duwe, Teltow: Teltower Stadt-Blatt Verlags- und Presse GmbH 2005, ISBN 3-9809313-4-X

Enlaces externos

• Información acerca de Cooperativas del Teltower Rübchen (Alemán)

На других языках

---

- [es] Brassica rapa ssp. rapa f. teltowiensis

---

[ru] Тельтовская репка

Те́льтовская репка (нем. Teltower Rübchen) — гастрономический специалитет берлинской и бранденбургской кухни, форма турнепса Brassica rapa subsp. rapa f. teltowiensis, произрастающий на песчаных почвах бранденбургского Тельтова. Это ароматный корнеплод белого или серого цвета около 5 см в длину[1], внешне похожий на пастернак или корень петрушки, он обладает «уникальным сладко-острым вкусом, напоминающим брюкву и редьку» и именуются на родине «благородным овощем»[2]. Тельтовскую репку добавляют в салаты и супы, маринуют, а также тушат в сливочном масле с карамелизированным сахаром на классический гарнир к мясу и птице[3]. По данным на 2020 год выращиванием знаменитой репки в Тельтове занимаются только два фермерских хозяйства, площадь посадок составляет 10 га, а средний урожай — 500—800 тонн, который удовлетворяет местный спрос[4][5][6].

---

---