bio.wikisort.org - Грибы

Пеници́лл рокфо́ровый (лат. Penicíllium roquefórti) — вид рода Penicillium, культура плесени, используемая при производстве сыров нескольких сортов, известна как благородная плесень.

Пеницилл рокфоровый
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Аскомицеты Подотдел: Pezizomycotina Класс: Эуроциомицеты Подкласс: Eurotiomycetidae Порядок: Эуроциевые Семейство: Aspergillaceae Род: Пеницилл Подрод: Penicillium Секция: Roquefortorum Вид: Пеницилл рокфоровый
Международное научное название
Penicillium roqueforti Thom, 1906
Изображения на Викискладе NCBI   5082 MB   213525

Чистая культура Penicillium roqueforti (традиционный штамм) выращивается в лабораторных условиях.

Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра рокфор. Способна расти с Penicillium candidum в сырах со смешанной плесенью — камбоцола, бри или монбрияк (Montbriac).

Является частой причиной порчи хлеба, силоса и других продуктов.

Синонимы

Синонимика вида приведена согласно базе данных Species Fungorum[1].

• Penicillium roqueforti var. weidemannii Westling, 1911
• Penicillium weidemannii (Westling) Biourge, 1923
• Penicillium gorgonzola Weid., 1923
• Penicillium roqueforti var. viride Datt.-Rubbo, 1938
• Penicillium roqueforti var. punctatum S.Abe, 1956
• Penicillium conservandi Novobr., 1974

Примечания

Ссылки

• Плесени (неопр.). Дата обращения: 9 апреля 2015. Архивировано 14 апреля 2015 года.

На других языках

---

[es] Penicillium roqueforti

Penicillium roqueforti es un hongo del género Penicillium. Penicillium roqueforti produce micotoxinas en ciertas condiciones de crecimiento. Fue descrito por Thom en 1906.

---

- [ru] Пеницилл рокфоровый

---

---