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Russula olivacea (Schaeff.) Fr., Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae): 356 (1838).[1]

Russula olivacea
Russula olivacea
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Phylum	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Russulales
Famiglia	Russulaceae
Genere	Russula
Specie	R. olivacea
Nomenclatura binomiale
Russula olivacea (Schaeff.) Fr., 1838

? Caratteristiche morfologiche Russula olivacea
Cappello convesso	Imenio lamelle	Lamelle adnate	Sporata ocra
Velo nudo	Carne immutabile	Micorrizico	Commestibile dopo cottura

La Russula olivacea è una specie di controversa commestibilità; un tempo era considerata un ottimo fungo commestibile, ma col tempo ha rivelato una tossicità non indifferente se consumata cruda oppure poco cotta.
Se ne sconsiglia pertanto la raccolta ai meno esperti, che potrebbero confonderla con specie congeneri eduli senza riserva; in ogni caso si raccomanda di farla cuocere molto bene.

Descrizione della specie

Cappello

8-16(20) cm di diametro, prima convesso, poi piano con depressione centrale, sodo ma non duro.

cuticola

opaca, asciutta, sottile, separabile per un terzo, con caratteristiche screpolature che si intravedono lungo il bordo, colore molto variabile dal verde al bruno-viola, grigio olivastro.

Lamelle

Fitte, poi spaziate, piuttosto larghe, leggermente arrotondate, a volte forcate verso il gambo, adunate o annesse, unite da nervature sul fondo (anastomizzate), lamellule assenti, prima crema poi giallo-ocraceo.

Gambo

4-10(13) x 2-3,5 cm, cilindrico, leggermente arrotondato alla base, svasato all'apice, biancastro o con sfumature rosa, glabro, duro, non molto pieno, poi farcito a maturità, più o meno rugoloso.

Carne

Da bianca a giallastra, sfumata di rosso sotto la cuticola, spessa, compatta.

• Odore: fruttato.
• Sapore: dolciastro, di nocciola.

Spore

8,5-10,5 x 7,5-9,0 µm, subglobose o ovoidali, con aculei isolati, non reticolate, ornamentazione amiloide, giallo ocra in massa.

Reazioni macrochimiche

• Solfato ferroso (FeSO₄): arancio carico.
• Fenolo: porpora-violetto immediato.

Habitat

Fungo simbionte, fruttifica sotto latifoglie (Faggio) e sotto conifere (Abete rosso), in estate-inizio autunno.

Commestibilità

Ottima, con cautela. Velenoso da crudo.
Provoca intossicazioni serie se consumata cruda o congelata.

Etimologia

Dal latino olivaceus = del colore delle olive.

Nomi comuni

• Colombina
• Rossola olivacea

Sinonimi e binomi obsoleti

• Agaricus alutaceus Pers., Observationes mycologicae (Lipsiae) 1: 101 (1796)
• Agaricus olivaceus Schaeff., Icones 3: tab. 204 (1770)

Note

Altri progetti

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[ru] Сыроежка оливковая

Сыроежка оливковая[источник не указан 2758 дней], Сыроежка оливково-зелёная[1] (лат. Rússula olivácea) — вид грибов, включённый в род Сыроежка (Russula) семейства Сыроежковые (Russulaceae).[2]

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