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Armillaria gallica Marxm. & Romagn., 1987[1], conosciuta anche come Armillaria bulbosa, è una specie di "chiodino" simile ad Armillaria mellea, da cui si distingue essenzialmente per la caratteristica forma "clavata" del gambo, che è anche più scuro nella sua parte inferiore.
È un fungo poco comune ma dalla resa eccellente da giovane, quando il gambo non è troppo coriaceo. In età matura si consumano solamente i cappelli.
Come tutte le altre specie congeneri, dev'essere consumato dopo prebollitura in quanto contiene tossine termolabili e non bisogna congelarlo perché una frazione di queste tossine potrebbe fissarsi alla struttura fungina e diventare termostabile.

Come leggere il tassobox
Come leggere il tassobox
Armillaria gallica
Armillaria gallica
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Fungi
Divisione Basidiomycota
Classe Basidiomycetes
Ordine Agaricales
Famiglia Physalacriaceae
Genere Armillaria
Specie A. gallica
Nomenclatura binomiale
Armillaria gallica
Marxm. & Romagn., 1987
Nomi comuni
  • Chiodino
  • Chiodino bulboso
  • Gallico
?
Caratteristiche morfologiche
Armillaria gallica

Cappello convesso

Imenio lamelle

Lamelle decorrenti

Sporata bianca

Velo anello

Carne immutabile

Saprofita

Commestibile dopo cottura

Etimologia


Dal latino "Gallica" = della Gallia.


Descrizione della specie



Cappello


Fino a 12–14 cm, inizialmente convesso, poi più spianato, umbonato, margine lievemente striato e fioccoso; di colore variabile, dal giallo-ocraceo al nocciola, fino al marrone scuro, con cuticola granulosa o escoriata, maggiormente al centro.


Lamelle


Subdecorrenti, fitte, inizialmente bianche, poi gialle, infine con chiazze rossastre.


Gambo


Clavato, pieno e consistente, con base bulbosa, a volte di larghezza considerevole (in casi molto rari anche 6–8 cm), striato, con fibrille e residui del velo. Di colore bruno, con base più scura.


Anello


Giallo oppure giallo-sporco, fragile, spesso sfrangiato o consunto in età.


Carne


Soda sul cappello e nella parte superiore del gambo, coriacea e fibrosa nella parte inferiore del gambo (poco coriacea negli esemplari giovani), legnosa vicino al substrato di crescita, di colore bianco, carnicino in età avanzata.


Caratteri miscroscopici


Spore

Ellittiche, lisce, bianche in massa.


Distribuzione e habitat


Cresce in autunno, gregario oppure cespitoso, sui tronchi marcescenti oppure su legname/radici interrati.


Commestibilità


Esemplari giovani, anche fortemente clavati
Esemplari giovani, anche fortemente clavati

Buono, con cautela; velenoso da crudo.
Molto alta la resa negli esemplari giovani che presentano il gambo fortemente clavato e carnoso e non troppo coriaceo, quindi commestibile.
Degli esemplari più anziani bisogna consumare solo i cappelli in quanto il gambo diventa fibroso e stopposo, oltre ad essere indigesto ed a possedere un sapore amaro, sgradevole.

Come Armillaria mellea è un fungo dal sapore eccellente, purché ben cotto ed escludendo il liquido di cottura. Contiene infatti tossine di natura proteica ("emolisine") termolabili a 65-70 °C. Di norma si fa bollire per 15/20 minuti e si butta l'acqua di cottura.

Non consumare esemplari congelati da freschi: il gelo "fissa" alcune tossine, che non vengono più inattivate con il calore. Pertanto prima della eventuale congelazione, va effettuata la prebollitura.

In evidenza il gambo clavato
In evidenza il gambo "clavato"

Tassonomia



Sinonimi e binomi obsoleti



Specie simili



Curiosità



Galleria d'immagini



Note


  1. (EN) Armillaria gallica, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
  2. Armillaria gallica, su speciesfungorum.org. URL consultato il 26 luglio 2016.
  3. (EN) Thomas J. Volk, The Humongous Fungus--Ten Years Later, su botit.botany.wisc.edu, 4 aprile 2002. URL consultato il 27 maggio 2018 (archiviato il 6 aprile 2018).
  4. Un fungo più vecchio della cristianità e pesante come 100 elefanti, su focus.it, Focus. URL consultato il 20 settembre 2020.

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[es] Armillaria gallica

Armillaria gallica (sinónimo A. bulbosa y A. lutea) es una especie de hongo Armillaria de la familia Physalacriaceae del orden Agaricales. La especie es común y ecológicamente importante ya que transforma la madera, el hongo que puede vivir como un saprófito o como un oportunista parásito en árboles debilitados a causa de la pudrición de la raíz o del tocón. Se encuentra en zonas templadas de regiones de Asia, América del Norte y Europa. La especie forma cuerpos fructíferos, solos o en grupos, en tierra o madera podrida. El hongo ha sido inadvertidamente introducido a Sudáfrica. Armillaria gallica ha tenido una confusa taxonomía , debido en parte a las dificultades históricas encontradas en la distinción entre especies Armillaria similares. El hongo ha recibido la atención internacional desde la década de 1990 cuando un individuo encontró una colonia viviendo en un bosque de Míchigan se informó que cubría un área de 15 hectáreas (37 acres) y pesaba por lo menos 9.500 kilogramos (21.000 libras), con una edad de 1.500 años de antigüedad. Este individuo es conocido popularmente como el "hongo humungous", y es una atracción turística y fuente de inspiración para un festival anual del hongo en Crystal Falls.

[fr] Armillaria gallica

Armillaria gallica est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des physalacriacées. Il est présent en Amérique du Nord et au Japon. Il est polymorphe, lignicole et fasciculé.
- [it] Armillaria gallica

[ru] Опёнок толстоногий

Опёнок толстоно́гий (лат. Armillaria lutea) — вид грибов, включённый в род Опёнок (Armillaria) семейства Physalacriaceae.



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