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Agaricus arvensis Schaeff., 1774 è un fungo abbastanza apprezzato, come tutti i "prataioli" commestibili.

Agaricus arvensis
Agaricus arvensis
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Agaricales
Famiglia	Agaricaceae
Genere	Agaricus
Specie	A. arvensis
Nomenclatura binomiale
Agaricus arvensis Schaeff., 1774

? Caratteristiche morfologiche Agaricus arvensis
Cappello convesso	Imenio lamelle	Lamelle libere	Sporata marrone
Velo anello	Carne virante	Saprofita	Commestibile

Descrizione della specie

Cappello

Fino a 20 cm di larghezza, a volte tuttavia raggiunge dimensioni enormi; inizialmente è chiuso a forma di uovo, poi si apre e diventa emisferico ed infine piano-convesso.
Carnoso, bianco, un po' ocra/nocciola al centro; dapprima fioccoso, poi liscio. Cuticola non asportabile.
Al tocco vira al giallo (strofinare). Margine fioccoso per via dei residui di velo.

Lamelle

Piuttosto fitte, fragili, libere. Dapprima bianche, poi bianco-sporco, infine brune e nerastre per via della sporata.

Gambo

Cilindrico, pieno e robusto, piede più largo.
Di colore bianco, vira al giallo al tocco.

Anello

Di colore bianco, ampio, dal tipico aspetto a ruota dentata, collocato in posizione elevata, vira al giallo se manipolato.

Carne

Soda, di colore bianco.

• Odore: leggero, grato di "pane fresco"[1] oppure delicato odore di "anice" Più forte se cappello o lamelle vengono strofinate energicamente.
• Sapore: grato, dolce.

Spore

Color cacao in massa.

Habitat

Primavera / autunno, nelle radure erbose dei boschi, prati o pascoli, su terreno concimato.

Commestibilità

Ottima.
Sono preferibili gli esemplari giovani, con le lamelle ancora bianche.

Specie simili

• Facilmente confondibile con Agaricus xanthodermus (Tossico), da cui si distingue perché non di color giallo alla base del gambo (sezionare) e perché odora di anice e non di inchiostro / fenolo.
• Altri Agaricus tossici (stesso discorso).
• A volte con Amanita verna, Amanita virosa ed Amanita phalloides var. alba (mortali), che però possiedono la volva.

Sinonimi e binomi obsoleti

• Agaricus arvensis var. exquisitus (Vittad.) Cetto [as 'exquisita'], Enzyklopädie der Pilze, Band 3: Champignons, Schirmlinge, Tintlinge, Schüpplinge, Schleierlinge u.a. (München): 69 (1988)
• Agaricus exquisitus Berk.
• Agaricus leucotrichus (F.H. Møller) F.H. Møller, Friesia 4: 204 (1952)
• Phaeomarasmius chiliotrichi Singer, Sydowia 5: 475 (1951)
• Phaeomarasmius exquisitus (Berk.) Raithelh., Metrodiana, Sonderheft 4: 14 (1990)
• Pratella arvensis (Schaeff.) Gillet, Les Hyménomycètes ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France (Alençon): 563 (1878)
• Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet, Les Hyménomycètes ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France (Alençon): 139 (1878)
• Psalliota arvensis f. obesa W.G. Sm.,: 11 (1910)
• Psalliota arvensis var. albosquamosa W.G. Sm.,: 11 (1910)
• Psalliota arvensis var. hortensis W.G. Sm.,: 11 (1910)
• Psalliota campestris var. arvensis (Schaeff.) Cheel, (1913)
• Psalliota leucotricha F.H. Møller, Friesia 4: 159 (1952)

Etimologia

Dal latino arvum = "campo arato".

Note

Bibliografia

• (EN) Agaricus arvensis, in Index Fungorum, CABI Bioscience.

Altri progetti

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- [it] Agaricus arvensis

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[ru] Шампиньон полевой

Шампиньо́н полево́й (лат. Agaricus arvensis) — вид грибов рода шампиньон.

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