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L'espèce Oenococcus kitaharae a été identifiée en 2006 par Endo et Okada[1], sur des résidus de distillation de Shōchū[2]. Son nom a été donné en hommage au microbiologiste japonais Kakuo Kitahara. Contrairement à Oenococcus oeni, elle ne fermente pas l'acide malique en acide lactique.

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Oenococcus kitaharae
Classification
Règne Bacteria
Division Firmicutes
Classe Bacilli
Ordre Lactobacillales
Famille Leuconostocaceae

Genre

Oenococcus
Dicks et al. 1995

Espèces de rang inférieur

  • Oenococcus kitaharae (Endo et Okada 2006)
  • Oenococcus oeni (Garvie, 1967), (Dicks et al. 1995)

Références


  1. Publication sur Oenococcus kitaharae
  2. Bacterio.net



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