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Lactococcus raffinolactis est une bactérie présente dans un large éventail d'environnements, tels que les aliments (viande, poisson, lait, légumes), animaux et de végétaux[2],[3].

Lactococcus raffinolactis
Classification
Règne Bacteria
Division Firmicutes
Classe Bacilli
Ordre Lactobacillales
Famille Streptococcaceae
Genre Lactococcus

Espèce

Lactococcus raffinolactis
(Orla-Jensen & Hansen, 1932) Schleifer & al., 1988[1]

Dans les produits laitiers, cette espèce a été trouvé dans les laits crus (vache, brebis, de chèvre et de chameau) et une grande variété de fromages[4],[5]. Malgré la prévalence de cette bactérie dans les produits laitiers, on sait peu de choses sur cette espèce, peut-être en raison de son statut "non dominant" par rapport aux autres lactocoques[6].


Notes et références


  1. Integrated Taxonomic Information System (ITIS), www.itis.gov, CC0 https://doi.org/10.5066/F7KH0KBK, consulté le 28 octobre 2015
  2. R. K Barakat, M. W Griffiths et L. J Harris, « Isolation and characterization of Carnobacterium, Lactococcus, and Enterococcus spp. from cooked, modified atmosphere packaged, refrigerated, poultry meat », International Journal of Food Microbiology, vol. 62,‎ , p. 83-94 (DOI 10.1016/S0168-1605(00)00381-0, lire en ligne, consulté le )
  3. Tatsuro HAGI et Takayuki HOSHINO, « Screening and Characterization of Potential Probiotic Lactic Acid Bacteria from Cultured Common Carp Intestine », Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, vol. 73,‎ , p. 1479-1483 (ISSN 0916-8451, PMID 19584561, DOI 10.1271/bbb.80746, lire en ligne, consulté le )
  4. Ana Belén Flórez et Baltasar Mayo, « Microbial diversity and succession during the manufacture and ripening of traditional, Spanish, blue-veined Cabrales cheese, as determined by PCR-DGGE », International Journal of Food Microbiology, vol. 110,‎ , p. 165-171 (DOI 10.1016/j.ijfoodmicro.2006.04.016, lire en ligne, consulté le )
  5. Elena Franciosi, Giorgia De Sabbata, Fausto Gardini et Agostino Cavazza, « Changes in psychrotrophic microbial populations during milk creaming to produce Grana Trentino cheese », Food Microbiology, vol. 28,‎ , p. 43-51 (DOI 10.1016/j.fm.2010.08.003, lire en ligne, consulté le )
  6. (en) Victoria Meslier, Valentin Loux et Pierre Renault, « Genome Sequence of Lactococcus raffinolactis Strain 4877, Isolated from Natural Dairy Starter Culture », Journal of Bacteriology, vol. 194, no 22,‎ , p. 6364–6364 (ISSN 0021-9193 et 1098-5530, PMID 23105090, DOI 10.1128/jb.01697-12, lire en ligne, consulté le )

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