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Saint-pierre, Dorée, Zée, Poule de mer

Zeus faber est une espèce de poissons marins de la famille des Zeidae. Il est communément appelé Saint-pierre (même si ce terme désigne aussi, mais de façon moins courante, deux autres espèces de poissons) ou encore Poule de mer, Dorée ou Zée.

Zeus faber se nourrit de poissons vivant en groupes (sardines, petits harengs) et de céphalopodes[3].

Description

Zeus faber présente un corps haut, comprimé et marqué d'une tache circulaire sombre sur les flancs. Il peut mesurer jusqu'à 70 cm et peser jusqu'à 20 kg. La première nageoire dorsale est constituée de rayons épineux allongés. Des bosses épineuses sont à la base des nageoires dorsales et anales[3].

Origine religieuse de l'appellation

La légende dit que saint Pierre, apôtre de Jésus, puis premier Pape de la chrétienté, attrapa un jour le poisson sur l'ordre du Christ pour retirer de sa bouche une pièce d'argent. L'empreinte de son pouce est demeurée et s'est perpétuée de génération en génération. De fait, le poisson porte toujours un gros point noir sur ses flancs. Cette légende est évoquée dans la Bible (par exemple dans Matthieu 17 v 26), sans préciser quelle est l'espèce du poisson, bien que la mer de Galilée ne soit pas l'habitat naturel du saint-pierre.

Le Saint-pierre, lorsqu'il désigne le poisson, s'écrit sans majuscule à Pierre.

Répartition et habitat

C'est un poisson de haute mer qui vit principalement dans l'océan Atlantique, de la Norvège aux côtes ouest de l'Afrique, mer Méditerranée et mer Noire[3]. Il vit en solitaire ou en petits groupes sur les fonds sableux du plateau continental.

Alimentation

C’est un poisson qui chasse à l’affût et se nourrit de petits poissons, seiches et de crustacés. Il se déplace plutôt lentement en ondulant ses grandes nageoires dorsales et caudales. En hiver, il pénètre en mer du Nord à la recherche de nourriture.

Reproduction

Il fraye généralement de juin à août dans le golfe de Gascogne, en mer Celtique, mer d’Irlande et Méditerranée. La fécondation a lieu de mai à août selon le climat. Les œufs contiennent une goutte d'huile qui les fait flotter. Après l'éclosion, les larves vivent librement dans l'eau[3]^,[4].

Méthode de chasse

Zeus faber s'approche de sa proie en nageant lentement sur le côté. Dans cette posture, sa morphologie est telle que la proie le voit vertical mais beaucoup plus petit qu'il n'est. Quand il est suffisamment proche, Zeus faber se jette sur sa victime qu'il a ainsi trompée.

Pêche

Ce poisson à la chair délicieuse, est présent en trop faibles quantités sur les côtes pour le rechercher spécifiquement. Il mord sur des appâts carnés et sur les encornets. Il est souvent pris dans les chaluts.

Le Saint-pierre est un poisson prisé des pêcheurs. Les prises enregistrées sur FishFriender permettent de mieux étudier l'espèce, la zone de répartition ainsi que le matériel adapté à sa pêche.

Tailles minimum de capture

Mailles légales pour la France

La maille du Saint-pierre, c'est-à-dire la taille légale de capture pour les pêcheurs amateurs et professionnels n'est pas fixée pour la Méditerranée[5], l'Atlantique, la Manche ou la mer du Nord[6]. Les tailles minimum légales[7] sont fixées en France par l'arrêté du 16 juillet 2009 déterminant la taille minimale ou le poids minimal de capture et de débarquement des poissons et autres organismes marins ainsi que par de nombreux textes de référence[8] édictés par la Communauté européenne.

Mailles biologiques

La maille biologique, c'est-à-dire la taille à laquelle 100 % des saint-pierres se sont reproduits, est de 37 cm.

Cuisine

Le Saint-pierre est l'un des poissons entrant dans la composition de la bouillabaisse traditionnelle de Marseille.

Philatélie

• Timbre du Burundi de 1974 valeur faciale 6 F, Y&T 606^{[réf. nécessaire]}

Notes et références

Liens externes

• (en) Référence Animal Diversity Web : Zeus faber
• (en) Référence BioLib : Zeus faber Linnaeus, 1758 (consulté le 3 janvier 2022)
• (fr) Référence DORIS : espèce Zeus faber
• (fr+en) Référence FishBase : espèce Zeus faber Linnaeus, 1758 (+ traduction) (+ noms vernaculaires 1 & 2)
• (fr) Référence INPN : Zeus faber Linnaeus, 1758
• (fr+en) Référence ITIS : Zeus faber Linnaeus, 1758 (consulté le 3 janvier 2022)
• (en) Référence NCBI : Zeus faber Linnaeus, 1758 (taxons inclus) (consulté le 3 janvier 2022)

• Portail de l’ichtyologie

На других языках

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[en] John Dory

John Dory, St Pierre or Peter's fish, refers to fish of the genus Zeus, especially Zeus faber, of widespread distribution. It is an edible demersal coastal marine fish with a laterally compressed olive-yellow body which has a large dark spot, and long spines on the dorsal fin. Its large eyes at the front of the head provide it with binocular vision and depth perception, which are important for predators. The John Dory's eye spot on the side of its body also confuses prey, which are scooped up in its big mouth.[3][4]

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[es] Zeus faber

El pez de san Pedro (Zeus faber) es una especie de pez de la familia Zeidae en el orden de los Zeiformes.[2]

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- [fr] Zeus faber

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[ru] Обыкновенный солнечник

Обыкновенный солнечник[1], или японский солнечник[1], или кузнец[1] (лат. Zeus faber) — вид лучепёрых рыб семейства солнечниковых (Zeidae). Другое наименование — «Рыба Святого Петра» (часто так называют также тиляпий). Его величина достигает в среднем 60 см, а вес — 4 кг. Иногда встречались особи размером до 90 см и массой 8 кг. В дикой природе продолжительность жизни этих рыб составляет около 12 лет.

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