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Le germon ou thon blanc (Thunnus alalunga) est une espèce de poissons de la famille des Scombridae. Ce thon est un poisson de large répartition (tous les océans, mer Méditerranée), très prisé par les pêcheries.

Thunnus alalunga
Germon
Classification
Règne Animalia
Embranchement Chordata
Sous-embr. Vertebrata
Classe Actinopterygii
Ordre Perciformes
Famille Scombridae
Sous-famille Scombrinae
Tribu Thunnini
Genre Thunnus
Sous-genre Thunnus (Thunnus)

Espèce

Thunnus alalunga
(Bonnaterre, 1788)

Statut de conservation UICN


NT  : Quasi menacé

Comme toutes les espèces de thons, il est en régression à cause de la surpêche. Début 2010, il n'était pas protégé par la CITES.


Consommation


La chair de ce thon est très prisée, notamment par le marché japonais, pour la confection de sushi et sashimi, bien qu'on lui préfère dans ce pays le thon rouge (dont la pêche pourrait bientôt être interdite ou plus sérieusement contrôlée)[1].

Aliment souvent rendu toxique en raison de sa position dans le réseau trophique, le thon est une des espèces commercialisées qui accumule le plus de mercure, et de plus en plus[2] (sous forme de méthylmercure essentiellement) de composés organiques polluants solubles dans le gras ou la chair. Selon les analyses d'Ifremer, le mercure total varie de 0,84 à 1,45 mg/kg poids/poids (moyenne 1,17 mg/kg) chez le thon germon pêché en Méditerranée (soit plus encore que les 0,16 à 2,59 mg/kg  moyenne 1,18 mg/kg  trouvés chez le thon rouge en Méditerranée au début des années 2000).

Dans tous les cas les produits commercialisés dans l'Union européenne doivent respecter le seuil de 1 mg/kg de poids frais fixé par le Règlement 1881/2006[4]


Voir aussi



Liens externes


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Articles connexes


  • Toxicologie (Section Métrologie)
  • Pêche
  • Surpêche
  • Halieutique
  • Marine Stewardship Council (écosociolabel développé pour les produits de la mer)

Notes et références


  1. Site de la commission européenne.
  2. (en) Storelli M. M., Giacominelli Stuffler R., Marcotrigiano G. O. Résidus de méthylmercure et de mercure total dans le thon de la Méditerranée (2002) Food Additives and Contaminants, Vol. 8 18, p. 715-720.
  3. Exposition périnatale à des mélanges de polychlorobiphényles et de méthylmercure : effets sur la différenciation des cellules. - Exposition périnatale à des mélanges de polychlorobiphényles et de méthylmercure : effets sur la différenciation des cellules du cerveau et sur le développement neurologique ... sur l'action combinée du BPC et du méthylmercure qui pourrait affecter le développement cérébral des souris lorsque l'exposition ... Source, via www.Searchmedica.fr.
  4. Règlement 1881/2006 consolidé fixant les teneurs maximales pour certains contaminants

На других языках


[en] Albacore

The albacore (Thunnus alalunga), known also as the longfin tuna, is a species of tuna of the order Perciformes. It is found in temperate and tropical waters across the globe in the epipelagic and mesopelagic zones. There are six distinct stocks known globally in the Atlantic, Pacific, and Indian oceans, as well as the Mediterranean Sea. The albacore has an elongate, fusiform body with a conical snout, large eyes, and remarkably long pectoral fins. Its body is a deep blue dorsally and shades of silvery white ventrally. Individuals can reach up to 1.4 m (4 ft 7 in) in length.

[es] Thunnus alalunga

El atún blanco, bonito del norte, albacora o en Canarias barrilote (Thunnus alalunga) es una especie de atún que se encuentra en todas las aguas tropicales y en los océanos templados, y en el mar Mediterráneo. Se le denomina bonito del norte al que se pesca en el mar Cantábrico, aunque no tiene nada que ver con la especie de los bonitos y suele llevar a confusión y creer que el bonito es igual que el atún. Véase distintos usos de la palabra bonito.
- [fr] Thunnus alalunga

[ru] Длиннопёрый тунец

Длиннопёрый тунец[1], или альбакор, или длиннокрылый тунец, или белый тунец[2] (лат. Thunnus alalunga) — вид морских пелагических лучепёрых рыб из семейства скумбриевых. Распространены в тропических, субтропических и умеренных водах всех океанов, встречаются в водах Индийского, Тихого и Атлантического[3]. Ценная промысловая рыба[3].



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