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Le merlan (Merlangius merlangus) est une espèce de poissons de la famille des Gadidae, la seule du genre Merlangius.

Merlangius merlangus

Répartition géographique

Cette espèce se rencontre le long des littoraux de l'Atlantique nord (du sud-est de la mer de Barents jusqu'aux côtes portugaises) ainsi qu'en mer Noire, mer Égée, mer Adriatique. Elle est présente mais rare dans le nord-ouest de la mer Méditerranée. Elle est présente à une profondeur comprise entre 10 et 200 m mais, plus couramment, entre 30 et 100 m.

Description

Merlangius merlangus mesure de 30 à 70 cm[1]. Sa coloration est variable et peut être brun-jaunâtre, bleu foncé ou verte. Ses flancs sont gris jaune, blancs et son ventre est argenté. Une petite tache sombre est souvent présente à la base supérieure des nageoires pectorales.

Reproduction

Ses frayères connues sont en centre Manche, en mer du Nord et le long des côtes anglaises de la Manche. Les jeunes larves naissent en profondeur dans les zones centrales de la Manche et de la mer du Nord, puis se rapprochent des côtes en grandissant. Les nourriceries connues sont essentiellement situées le long du littoral européen, devant les côtes de la Somme en France à celles de la Belgique, avec quelques nourriceries sur le littoral sud de l'Angleterre[2].

Les merlans se reproduisent de janvier à juillet et pondent leurs œufs surtout (mais pas exclusivement) en mars et avril.[3]

Gastronomie

Ce poisson était auparavant réservé aux gens les moins nantis, mais les autres espèces de poisson, notamment les espèces de la même famille, les Gadidae, devenant plus rares, le merlan est aujourd'hui largement consommé. Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides, qui se fragilise beaucoup à la cuisson. Il sert entre autres à faire du poisson pané et autres plats délicieux.

Voir aussi

Articles connexes

• Poissons
• Manche
• Mer du Nord
• Liste de poissons
• Liste des poissons de mer utilisés en cuisine

Références taxinomiques

Genre Merlangius

• (en) Référence Catalogue of Life : Merlangius (consulté le 11 décembre 2020)
• (en) Référence World Register of Marine Species : taxon Merlangius Garsault, 1764 (+ liste espèces)
• (en) Référence Animal Diversity Web : Merlangius
• (en) Référence NCBI : Merlangius (taxons inclus)

Espèce Merlangius merlangus

• (fr+en) Référence FishBase : espèce Merlangius merlangus (Linnaeus, 1758) (+ traduction) (+ noms vernaculaires 1 & 2)
• (en) Référence Catalogue of Life : Merlangius merlangus (Linnaeus, 1758) (consulté le 15 décembre 2020)
• (fr+en) Référence ITIS : Merlangius merlangus (Linnaeus, 1758)
• (en) Référence World Register of Marine Species : espèce Merlangius merlangus (Linnaeus, 1758)
• (en) Référence Animal Diversity Web : Merlangius merlangus
• (en) Référence NCBI : Merlangius merlangus (taxons inclus)
• (fr) Référence INPN : Merlangius merlangus (Linnaeus, 1758)
• (en) Référence UICN : espèce Merlangius merlangus (consulté le 22 décembre 2019)

Lien externe

• Centre de la pêche : le Merlan

Notes et références

• Portail de l’ichtyologie

На других языках

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[en] Merlangius

Merlangius merlangus, commonly known as Whiting or merling, is an important food fish in the eastern North Atlantic Ocean and the northern Mediterranean, western Baltic, and Black Sea. In Anglophonic countries outside the Whiting's natural range, the name "whiting" has been applied to various other species of fish.

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[es] Merlangius merlangus

El merlán o plegonero es la especie Merlangius merlangus, la única del género Merlangius, es un pez de la familia de los gádidos, común en las costas de casi toda Europa y el Mediterráneo.[1]

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- [fr] Merlan

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[ru] Мерланг

Мерла́нг[1] (лат. Merlangius merlangus) — вид лучепёрых рыб из монотипического рода мерланги (Merlangius) семейства тресковых (Gadidae).

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