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Anguilla japonica
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| Règne | Animalia |
|---|---|
| Embranchement | Chordata |
| Sous-embr. | Vertebrata |
| Classe | Actinopterygii |
| Super-ordre | Elopomorpha |
| Ordre | Anguilliformes |
| Sous-ordre | Anguilloidei |
| Famille | Anguillidae |
| Genre | Anguilla |
Espèce
Temminck et Schlegel, 1846
Statut de conservation UICN
EN A2bcd : En danger
L'anguille du Japon (日本鰻, Anguilla japonica) vit dans les fleuves, entre la Chine, la Corée, le nord des Philippines et le Japon. La femelle mesure un mètre et le mâle 50 centimètres.
Elles sont très appréciées dans la gastronomie mais sont aussi utilisées dans la médecine traditionnelle chinoise.
Au Japon, elles sont souvent consommées grillées, badigeonnées d'une sauce composée d'un mélange de sauce de soja, de saké, de mirin et de sucre[1].
En 2012 au Japon, 56 000 tonnes d'anguilles sont consommées par an, parmi lesquelles seules 200 tonnes sont des prises naturelles, contre 3 400 tonnes en 1961[2]. Les prises en mer de civelles utilisées pour l'élevage sont passées de 230 tonnes par an en 1963 à moins de 10 depuis 2010 ; la majeure partie de la production provient de Chine et Taïwan[2]. Comme sa cousine européenne, la population de l'anguille du Japon est en fort déclin[3].
Notes et références
- « Un plat d’anguilles au menu sans interruption depuis plus de 200 ans », sur nippon.com, (consulté le ).
- Tetsuji Ida, « Anguille : un plat très prisé des Japonais menacé par la consommation de masse », sur nippon.com, (consulté le ).
- Nicolas Legendre, « Coup de filet chez les trafiquants de civelles », Le Monde, (lire en ligne, consulté le ).
Voir aussi
Articles connexes
- Liste des poissons d'eau douce du Japon
- Unagi
Liens externes
- (en) Référence Catalogue of Life : Anguilla japonica Temminck & Schlegel, 1846 (consulté le )
- (fr+en) Référence FishBase :
- (fr+en) Référence ITIS : Anguilla japonica Temminck and Schlegel, 1846
- (en) Référence UICN : espèce Anguilla japonica Temminck et Schlegel, 1846 (consulté le )
- (en) Référence World Register of Marine Species : espèce Anguilla japonica Temminck et Schlegel, 1846
- (en) Référence Animal Diversity Web : Anguilla japonica
- (en) Référence NCBI : Anguilla japonica (taxons inclus)
- L'anguille japonaise en cuisine : « Présentation et recette de l'unagi no kabayaki »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
Portail de l’ichtyologie
На других языках
[en] Japanese eel
The Japanese eel (Anguilla japonica; Japanese: 日本鰻 nihon'unagi[2]) is a species of anguillid eel found in Japan, Korea, China, and Vietnam,[3] as well as the northern Philippines. Like all the eels of the genus Anguilla and the family Anguillidae, it is catadromous, meaning it spawns in the sea but lives parts of its life in freshwater. The spawning area of this species is in the North Equatorial Current in the western North Pacific to the west of the Mariana Islands. The larvae are called leptocephali and are carried westward by the North Equatorial Current and then northward by the Kuroshio Current to East Asia, where they live in rivers, lakes, and estuaries. Raised in aquaculture ponds in most countries the Japanese eel is an essential food fish in East Asia. In Japan, where they are called unagi, they are an important part of the food culture, with many restaurants serving grilled eel called kabayaki.- [fr] Anguille du Japon
[ru] Японский речной угорь
Японский речной угорь[1] (лат. Anguilla japonica) — вид хищных катадромных рыб из семейства угрёвых.Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
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