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Le poisson-loup ou loup de l'Atlantique (Anarhichas lupus) est une espèce de poissons de l'ordre des perciformes vivant près des côtes de l'océan Atlantique Nord.

Description

Le loup possède un corps allongé, presque serpentin, de grandes nageoires pectorales en éventail. Avec des yeux rapprochés d'un museau qui peut évoquer celui d'un chat, sa tête est joufflue, ses lèvres épaisses et nettement marquées. Il est pourvu de puissantes canines, nombreuses et proéminentes, au bout de la mandibule et sur le pré-maxillaire, ainsi que de molaires implantées dans son palais... C'est probablement cet aspect un peu monstrueux qui lui a valu d'être surnommé le « mangeur de bottes » par les pêcheurs des îles de la Madeleine.

Sa couleur va d'un bleu ardoise jusqu'au vert olive, en passant par le brun violâtre. Les deux tiers du corps sont généralement rayés d'au moins dix bandes transversales foncées, plus ou moins définies. Sa taille maximale connue est de 1,50 m pour un poids extrême de 18 kg.

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  Détail de la tête.
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  Crâne de loup de l'Atlantique.
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  Illustration Anarhichas lupus dans Histoire naturelle des poissons en 1828.

Distribution

Ce poisson est présent des deux côtés de l'océan Atlantique Nord. Sur les côtes européennes, on le trouve en Islande, aux Îles Féroé, au Spitzberg, dans la mer Blanche et sur la côte mourmane, vers le sud jusqu'à la côte ouest de la France et de la péninsule ibérique. Du côté américain, on le voit du sud du Labrador jusqu'au Cap Cod et parfois au large du New Jersey.

Deux autres espèces voisines, le loup tacheté (Anarhichas minor) et le loup à tête large (Anarhichas denticulatus) sont déjà interdites à la pêche dans le golfe du Saint-Laurent, il est possible qu'il soit comme elles en voie de disparition.

Alimentation

Le poisson-loup utilise ses mâchoires puissantes pour broyer des mollusques à coquille, des crustacés et des échinodermes. Il ne mange pas d'autres poissons. On sait qu'il consomme fréquemment de grands bulots (Buccinum), des mollusques bivalves (Polynices, Chrysodomus, Sipho, Mactra), de grands bernard-l'ermite, des étoiles de mer, des oursins et des crabes verts (Carcinus maenas). L'essentiel de son alimentation est constitué d'oursins et de crabes verts, qu'il contribue ainsi à réguler, permettant de maintenir l'équilibre de l'écosystème marin.

Gastronomie

Sa peau dégage une odeur prononcée, mais sa chair (qui possède l'avantage d'être très peu parasitée) est blanche et reste ferme une fois cuite.

Il est possible de la trouver délicieuse, voire sucrée. Il faut toutefois distinguer ce poisson du bar, aussi appelé loup, (du genre Dicentrarchus).

Voir aussi

Articles connexes

• Liste des poissons de mer pour cuisine
• Liste de poissons d'aquarium d'eau de mer

Référence taxonomiques

• (en) Référence Animal Diversity Web : Anarhichas lupus (consulté le 5 août 2014)
• (en) Référence Catalogue of Life : Anarhichas lupus Linnaeus, 1758 (consulté le 16 décembre 2020)
• (fr) Référence DORIS : espèce Anarhichas lupus (consulté le 5 août 2014)
• (fr+en) Référence FishBase : espèce Anarhichas lupus Linnaeus, 1758 (+ traduction) (+ noms vernaculaires 1 & 2) (consulté le 5 août 2014)
• (fr) Référence INPN : Anarhichas lupus Linnaeus, 1758 (consulté le 5 août 2014)
• (fr+en) Référence ITIS : Anarhichas lupus Linnaeus, 1758 (consulté le 5 août 2014)
• (en) Référence uBio : Anarhichas lupus Linnaeus, 1758 (consulté le 5 août 2014)
• (en) Référence World Register of Marine Species : espèce Anarhichas lupus Linnaeus, 1758 (consulté le 5 août 2014)
• (en) Référence NCBI : Anarhichas lupus (taxons inclus)

Video

• Le repas du loup de mer à Mareis.

• Alimentation et gastronomie
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На других языках

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[en] Atlantic wolffish

The Atlantic wolffish (Anarhichas lupus), also known as the seawolf, Atlantic catfish, ocean catfish, devil fish, wolf eel (the common name for its Pacific relative), woof or sea cat, is a marine fish of the wolffish family Anarhichadidae, native to the North Atlantic Ocean. The numbers of the Atlantic wolffish in US waters are rapidly being depleted, most likely due to overfishing and bycatch, and it is currently a Species of Concern according to the U.S. National Oceanic and Atmospheric Administration's National Marine Fisheries Service.[3]

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[es] Anarhichas lupus

El pez lobo del Atlántico (Anarhichas lupus) es un pez de la familia de los anarichádidos, que vive en el Atlántico norte y en el Ártico.

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- [fr] Anarhichas lupus

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[it] Anarhichas lupus

Anarhichas lupus, conosciuto in italiano come lupo di mare[1] o pesce lupo o anguilla lupo, è un pesce osseo appartenente alla famiglia degli Anarhichadidae.

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[ru] Полосатая зубатка

Полосатая зубатка[1], или обыкновенная полосатая зубатка, или морской волк[2] (лат. Anarhichas lupus) — морская рыба семейства зубатковых (Anarhichadidae) отряда скорпенообразных.

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