Parastichopus regalis,[1] comúnmente conocida como espardeña, es un equinodermo de la clase Holothuroidea (pepinos de mar). Mide 30 cm como máximo y su cuerpo es blando, aplanado y rugoso, de color marrón-rojizo con manchas blancas.

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Parastichopus regalis
Estado de conservación
Preocupación menor (UICN)[1]
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Echinodermata
Clase:	Holothuroidea
Orden:	Aspidochirotida
Familia:	Stichopodidae
Género:	Parastichopus
Especie:	P. regalis (Cuvier, 1817)
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La carne, blanca, es muy apreciada para recetas de alta cocina, por su sabor y su escasez en el mercado, ya que se pesca en pequeñas cantidades.^{[cita requerida]}

Son parasitadas por el pez rubioca que se alimenta de sus gónadas. Para deshacerse del parásito, la espardeña se desprende de sus propias vísceras que volverá a regenerar posteriormente.^{[cita requerida]}

Durante casi todo el siglo XX las espardeñas eran, si no unas desconocidas, sí un plato que sólo apreciaba la gente de mar, especialmente en Cataluña, Valencia y Baleares, que las cocinaban principalmente como acompañamiento a los arroces típicos marineros.^{[cita requerida]}

En Cataluña las llaman espardenya, llongo, llonguet y sola; en Cádiz carajo de mar; Ibiza morena bamba y en Mallorca pardal de moro.

Taxonomía

Se ha incluido esta especie en el género Parastichopus debido a poseer las espículas ramificadas de forma dicotómica como el género Thelenota.

Sinónimos

• Eostichopus regalis (Cuvier, 1817)
• Stichopus regalis (Cuvier, 1817)
• Gastrothuria limbata (Perrier, 1899)
• Holothuria columnae (Cuvier, 1817)
• Holothuria regalis (Cuvier, 1817)
• Holothuria triquetra (Delle Chiaje, 1841)

Distribución

Se encuentra en América —golfo de México e islas exteriores del Caribe—, África —archipiélagos de Madeira y Canarias, y costa de Mauritania y Senegal— y Europa —golfo de Vizcaya y mares que rodean Irlanda hasta les Hébridas en el Atlántico, y mar balear, golfo de Lion y mar de Liguria en el Mediterráneo—, a profundidades que oscilan entre los 5 y 800 m en fondos limosos y a veces en fondos con rocas y corales.

Conservación

Su estatus en la Lista Roja de la UICN es de «preocupación menor» debido a su gran distribución. Su única amenaza es la pesca en Cataluña, que no parece afectar a las poblaciones. A pesar de su amplia distribución es una especie poco conocida y poco estudiada.

Bibliografía