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El besugo (Pagellus bogaraveo) es una especie de pez perciforme de la familia de los espáridos, común en el litoral atlántico europeo y en la zona occidental del mar Mediterráneo.

Besugo
Pagellus bogaraveo
Estado de conservación
Casi amenazado (UICN 3.1)[1]
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Actinopterygii
Orden:	Perciformes
Familia:	Sparidae
Género:	Pagellus
Especie:	P. bogaraveo (Brünnich, 1768)
Sinonimia
Pagellus cantabricus (Asso, 1801) Pagellus centrodontus Delaroche, 1809) Sparus bogaraveo (Brünnich, 1768) Sparus centrodontus (Delaroche, 1809)[2]
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Distribución y hábitat

Es una especie muy extendida en el occidente del mar Mediterráneo y en la parte oriental del océano Atlántico, hasta Mauritania por el sur y en las Islas Orkney y Noruega por el norte. Es la única especie de los espáridos generalizado y común en los mares de Europa septentrional. Vive a profundidad considerable (hasta 700-800 m en el Atántico y a 400 m en el Mediterráneo). Los jóvenes son más costeros, de aguas pocos profundas y nadan agrupándose en grandes bancos. Vive formando pequeños bancos de peces y a medida que aumenta su edad se localiza en lugares más profundos y arenosos.

Descripción

Tiene un aspecto típico de espárido, forma ovalada, con cuerpo alto y muy comprimido lateralmente. Cabeza corta y redondeada, boca pequeña y ojos muy grandes. El dorso es rojizo pardusco y los costados, plateados. Todas las aletas son de color rosa - rojizo. Se distingue de los demás espáridos por una mancha difusa negra situada en el nacimiento de la línea lateral que lo cruza, encima de la base de la aleta pectoral. También se conoce como besugo de la pinta, por las manchas negras sobre las axilas de sus aletas pectorales. Los ejemplares jóvenes son de colorido más pálido y a veces carecen de la mancha oscura. Su talla mínima es de 25 cm. y puede llegar a 60 cm. Pesa más de 6 kilos, aunque lo más frecuente es que sea de unos 5 kilos, y su longitud va de 20 a 40 centímetros.

Alimentación

Aunque es omnívoro, se alimenta sobre todo de crustáceos y otros invertebrados y peces pequeños.

Reproducción

Su madurez sexual llega a los dos años con 15-20 cm. El besugo se reproduce en invierno, pero en el Mediterráneo occidental lo hace entre junio y septiembre. Aproximadamente el 10% de los individuos es hermafrodita proterándrico.

Pesca

Se captura tanto con red de pesca como con palangre. Su carne, blanca, es excelente y muy apreciada, sobre todo en España e Italia.

Cocina

Es la especie más apreciada de la familia de los espáridos. La cantidad de grasa oscila entre casi magro en primavera hasta tener un 9% de su peso en invierno. En esta época se suele cocinar a la parrilla o al horno. En España es un componente principal en la gastronomía navideña pudiéndose preparar como besugo a la madrileña en cazuela de barro y al horno o Besugo a la donostiarra.

Referencias

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pagellus bogaraveo.
• Wikispecies tiene un artículo sobre Pagellus bogaraveo.
• Información sobre besugo incluyendo fotografía en MaestroPescador
• Fotografía y características de besugo en: Fishbase
• Sistemática de Pagellus bogaraveo en: ITIS (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). (Sistema Integrado de Información Taxonómica)
• Catalogue of life: Besugo
• Encyclopedia of Life

На других языках

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[en] Blackspot seabream

The blackspot seabream (Pagellus bogaraveo), also known as the red seabream, is a marine ray-finned fish species in family Sparidae. It is widespread in the Eastern Atlantic from Norway to Mauritania, including Macaronesia and the western Mediterranean.

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- [es] Pagellus bogaraveo

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[fr] Pagellus bogaraveo

La Dorade rose ou Pageot rose (Pagellus bogaraveo) est un poisson de la famille des Sparidae. Les dimensions de ses yeux lui ont valu le surnom de « beaux yeux »[réf. nécessaire].

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[it] Pagellus bogaraveo

Pagellus bogaraveo (Brünnich, 1768), conosciuto commercialmente come pagello pezzogna o pezzogna[1], è un pesce osseo della famiglia Sparidae, noto anche coi nomi occhialone, occhione e rovello.

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[ru] Краснопёрый пагель

Краснопёрый пагель, или розовый пагелюс[1] (лат. Pagellus bogaraveo) — вид морских лучепёрых рыб из семейства спаровых.

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