bio.wikisort.org - Грибы

Груздь пе́речный (лат. Lactárius piperátus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Условно съедобен.

? Груздь перечный
Научная классификация
Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: Агарикомицеты Порядок: Сыроежковые Семейство: Сыроежковые Род: Млечник Вид: Груздь перечный
Латинское название
Lactarius piperatus (L.) Pers. 1797
[{{fullurl:wikispecies:{{{wikispecies}}}|uselang=ru}} Систематика в Викивидах] Изображения на Викискладе NCBI   71966

Описание

• Шляпка ∅ 6—30 см, вначале слегка выпуклая, потом воронковидная, у молодых экземпляров с подогнутыми краями, которые затем расправляются и становятся волнистыми. Кожица белого цвета, матовая, гладкая или слегка бархатистая.
• Пластинки узкие, частые, нисходящие по ножке, иногда раздвоенные, имеется множество коротких пластиночек.
• Споровый порошок белый, споры 8-9 × 6-7 мкм, орнаментированные, почти округлой формы, амилоидные.
• Ножка 4—8 см в высоту, ∅ 1,2—3 см, белая, сплошная, очень плотная, сужающаяся у основания, гладкая или слегка сморщенная.
• Мякоть белая, плотная, ломкая.
• Млечный сок густой, липкий, белый, очень едкий, при высыхании цвет не меняет или слегка желтеет.

Изменчивость

Цвет шляпки бывает совершенно белым или с кремовым оттенком, она, как правило, в центре более тёмная, чем по краям. Пластинки сначала белые, потом кремовые, при повреждении покрываются желтовато-коричневыми пятнами.

Экология и распространение

Произрастает рядами или кругами в сырых и затенённых лиственных и смешанных лесах, гораздо реже в хвойных. Предпочитает хорошо дренированные глинистые почвы.

Сезон: лето—осень.

Сходные виды

• Скрипица (Lactarius vellereus) отличается опушённой шляпкой и ножкой и более редкими пластинками.
• Груздь сизоватый (Lactarius glaucescens) с белым млечным соком, при высыхании становящимся серовато-зеленоватым, приобретающим от капли КОН жёлтый цвет.
• Груздь пергаментный (Lactarius pergamenus) с более длинной ножкой и морщинистой шляпкой.

Синонимы

• Agaricus piperatus L. 1753basionym
• Agaricus acris Bull. 1785
• Lactifluus piperatus (L.) Roussel 1806
• Lactifluus piperatus (L.) Kuntze 1891
• Agaricus lactifluus var. piperatus (L.) Pers.

Пищевые качества

Часто считается несъедобным из-за очень острого вкуса. В принципе, условно съедобен, иногда употребляется, после тщательной обработки, в солёном виде. Также иногда его сушат, растирают в порошок и используют в качестве жгучей приправы вместо перца.

Лечебные свойства

Груздь перечный угнетающе действует на туберкулёзную палочку. В народной медицине этот гриб в слегка поджаренном виде употребляли для лечения почечно-каменной болезни.[1]

Химическое тестирование

Раствор FeSO₄ окрашивает мякоть в кремово-розовый цвет, под действием щелочей (KOH) цвет не меняет.

Примечания

Литература

• Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 186.
• Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 89.
• Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 87.
• Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 122.
• Грибы СССР / Отв. ред. Горленко М. В. — М.: Мысль, 1980. — С. 230.

Ссылки

• Таксономия Lactarius piperatus на сайте Mycobank.org
• Lactarius piperatus на сайте «Грибы Калужской области»
• Lactarius piperatus на сайте toadstool.ru

---