bio.wikisort.org - Fungi

L'Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach, 1946, in italiano detto prataiolo, è un fungo basidiomicete della famiglia delle Agaricaceae, molto apprezzato in cucina. È largamente coltivato e poi commercializzato in tutto il mondo; in questo caso è noto anche con il nome in francese di champignon.

Champignon
Agaricus bisporus
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Sottodivisione	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sottoclasse	Agaricomycetidae
Ordine	Agaricales
Famiglia	Agaricaceae
Genere	Agaricus
Specie	A. bisporus
Nomenclatura binomiale
Agaricus bisporus J.E. Lange) Imbach, 1946
Nomi comuni
champignon

? Caratteristiche morfologiche Agaricus bisporus
Cappello ovoideo	Imenio lamelle	Lamelle libere	Sporata marrone
Velo anello	Carne virante	Saprofita	Commestibile

Etimologia

Dal latino bisporus = con due spore, per via dei basidi che possiedono solo due spore invece di quattro.

Descrizione della specie

Cappello

Largo fino a 12 cm, a volte anche oltre, prima ovoideo, poi emisferico, infine convesso; molto carnoso e di color bianco (marrone in alcune varietà, note nei Paesi anglosassoni come chestnut mushrooms), spesso presenta squame brunastre; margine frequentemente fioccoso.

Lamelle

Color rosa candido, diventano color cioccolato in breve tempo ed infine marrone scuro; libere e piuttosto fitte.

Gambo

3-5 x 1,5-2 cm, sodo, pieno, corto, tozzo e cilindrico, ingrossato alla base; di colore bianco.

Anello

Fioccoso, bianco, membranaceo, facilmente asportabile.

Carne

Di color bianco, leggermente virante al rosso se esposta all'aria.

• Odore: gradevole, come di muschio o di erba stropicciata.
• Sapore: grato, dolce. Più forte negli esemplari più maturi e per questo alcuni preferiscono consumare solo carpofori giovani.

Caratteri microscopici

Spore

color cacao in massa, ovoidali, lisce, 6-9 × 4-6,5 µm.

Basidi

solo con due spore anziché quattro.

Distribuzione e habitat

Campi concimati, letamai, giardini, nei prati ai margini dei boschi; gregario.
Cresce tutto l'anno in cattività.

Commestibilità

Alcuni dei contenuti riportati potrebbero generare situazioni di pericolo o danni. Le informazioni hanno solo fine illustrativo, non esortativo né didattico. L'uso di Wikipedia è a proprio rischio: leggi le avvertenze.

Ottima. Facilmente reperibile in qualsiasi mercato. Numerose le ricette con cui può essere apprezzata questa specie.

Tassonomia

Sinonimi e binomi obsoleti

• Agaricus bisporus var. albidus (J.E. Lange) Singer,: 30 (1961)
• Agaricus bisporus var. avellaneus (J.E. Lange) Singer,: 29 (1961)
• Agaricus bisporus (J.E. Lange) Pilát, Sborn. Nár. Mus. v Praze, Rada B, Prír. Vedy 7(1): 46 (1951) var. bisporus
• Agaricus brunnescens Peck, Bull. Torrey bot. Club 27: 16 (1900)
• Agaricus campestris sensu Cooke [Ill. Brit. Fung. 527 Vol. 4 (1885)]; fide Checklist of Basidiomycota of Great Britain and Ireland (2005)
• Agaricus campestris var. bisporus Kligman, Am. J. Bot. 3: 746 (1943)
• Agaricus campestris var. hortensis Cooke [as 'campester'], Handbook of British Fungi: 138 (1871)

  

  Agaricus cookeanus Bon [as 'cookeianus'], Docums Mycol. 16(no. 61): 16 (1985)
• Agaricus hortensis (Cooke) Pilát, Sb. nár. Mus. Praze 7B(1): 37 (1951)
• Agaricus hortensis (Cooke) S. Imai, J. Fac. agric., Hokkaido Univ. 43: 258 (1938)
• Agaricus subfloccosus var. bisporus (J.E. Lange) Hlaváček, Mykologický Sborník 28(4-6): 68 (1951)
• Psalliota bispora (J.E. Lange) F.H. Møller & Jul. Schäff., Annales Mycologici 36(1): 69 (1938)
• Psalliota bispora f. albida (J.E. Lange) Treschew, Dansk bot. Ark. 11: 19 (1944)
• Psalliota bispora f. avellanea (J.E. Lange) Treschew, Dansk bot. Ark. 11: 19 (1944)
• Psalliota campestris var. hortensis (Cooke) Lloyd, (1899)
• Psalliota hortensis (Cooke) J.E. Lange, Dansk bot. Ark. 4(12): 8 (1926)
• Psalliota hortensis f. albida J.E. Lange, (1939)
• Psalliota hortensis f. avellanea J.E. Lange, (1939)
• Psalliota hortensis var. bispora J.E. Lange, Dansk bot. Ark. 4(12): 8 (1926)

Specie simili

• Altre specie del suo genere (evitare agarici che odorano di inchiostro o di fenolo).
• Prestare attenzione a possibili confusioni con specie mortali del genere Amanita di colore bianco (che però possiedono la volva).

Bibliografia

• (EN) Agaricus bisporus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.

Altri progetti

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «Champignon»
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Agaricus bisporus
• Wikispecies contiene informazioni su Agaricus bisporus

Collegamenti esterni

• (EN) Agaricus bisporus, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Controllo di autorità	NDL (EN, JA) 00567510

Portale Micologia: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di micologia

На других языках

---

[es] Agaricus bisporus

El champiñón común, champiñón de París —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus—[1] es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina. En la Naturaleza, crece sobre todo en bosques.

---

[fr] Agaricus bisporus

Agaricus bisporus, l'agaric bispore, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Agaricaceae.

---

- [it] Agaricus bisporus

---

[ru] Шампиньон двуспоровый

Шампиньо́н двуспо́ровый (лат. Agáricus bísporus) — вид съедобных грибов рода шампиньонов.

---

---