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Auricularia auricula-judae, comúnmente conocido como oreja de Judas, es un hongo basidiomiceto comestible, del orden Auriculariales. El epíteto específico auricula-judae, en latín, significa "oreja de Judas".[1][2] En algunos países es identificado coloquialmente como Orejas de madera, Orejas de oso y Alga Banyi Yun Er.

 
Oreja de Judas
Estado de conservación

Preocupación menor (UICN)
Taxonomía
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Subclase: Incertae sedis
Orden: Auriculariales
Familia: Auriculariaceae
Género: Auricularia
Especie: A. auricula-judae
(Bull.) Quél. 1886
Sinonimia
  • Tremella auricula-judae Bull.
  • Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton
  • Exidia auricula-judae (Bull.) Fr.
  • Hirneola auricula-judae (Bull.) Berk.
  • Hirneola auricula-judae var. auricula-judae (Bull.) Berk.
  • Auricularia auricula-judae var. auricula-judae (Bull.) Quél.
  • Auricularia auricula-judae f. auricula-judae (Bull.) Quél.
  • Tremella auricula L.
  • Peziza auricula (L.) Lightf.
  • Merulius auricula (L.) Roth
  • Hirneola auricula (L.) H. Karst.
  • Auricularia auricula (L.) Underw.
  • Gyraria auricularis Gray
  • Auricularia auricularis (Gray) G.W. Martin
  • Hirneola auricularis (Gray) Donk
  • Auricularia sambuci Pers.
  • Auricularia auricula-judae var. lactea Quél.
  • Auricularia lactea (Quél.) Bigeard & H. Guill.
  • Hirneola auricula-judae var. lactea (Quél.) D.A. Reid
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Características micológicas

Auricularia auricula-judae
 

Himenio liso
 

Pie ausente
 

Esporas de color blanco
 

Ecología saprofita
 

Comestibilidad: recomendada
Aviso de riesgo

Descripción


Nace en forma de concha de color pardo oscuro, con la cara externa un poco más pálida que la interna y, a medida que va creciendo, toma la forma de una oreja con el margen arrugado. El esporocarpo, o cuerpo fructífero, es de consistencia gelatinosa, se deshidrata en ambiente seco y recobra la elasticidad con la humedad.

Por la parte de encima es más pálido que por la de abajo, que está recorrida por una especie de pliegues muy irregulares.


Hábitat


Crece habitualmente en grupos, sobre ramas muertas de alcornoques, plátanos, saúcos, pinos, fresnos, arces negundo y otras coníferas y latifoliadas.

El cuerpo fructífero suele aparecer en otoño en lugares húmedos, después de las lluvias, pero ocasionalmente se le puede encontrar en primavera y verano.



Gastronomía


Es comestible y muy apreciado en la cocina oriental (es el "hongo negro" de los restaurantes chinos, en China se cultivan sobre troncos muertos).

Se puede comer crudo, aunque no tiene un sabor muy marcado, pero por su aspecto suele usarse como decoración de ensaladas. También puede comerse frito o en sopas

Puede guardarse seco y si se le pone en remojo antes de usarlo recupera su consistencia gelatinosa.[3]


Medicinales


Tiene propiedades antibióticas y antiinflamatorias.[4]


Nombre común


En español se la conoce con diversos nombres comunes, como oreja de Judas,[1] oreja de lana u oreja de judío.


Galería



Referencias


  1. Grünert, H.; Grünert, R.; VV.AA. (1984). Guías de Naturaleza Blume: Setas (t. original:"Pilze"). Barcelona: Blume. p. 268. ISBN 84-87535-11-9.
  2. Phillips, Roger (2006), Mushrooms. Pub. McMilan, ISBN 0-330-44237-6. P. 317.
  3. Pascual, Ramon: Els bolets (on surten, com es coneixen, com es cuinen). Editorial Pòrtic, S.A., Barcelona, octubre del 1997. Col·lecció Els manuals de Pòrtic, núm. 1. ISBN 84-7306-965-X, planes 58-59.
  4. «Auricularia auricula-judae». Plantas útiles: Linneo. Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2009. Consultado el 29 de octubre de 2009.

Enlaces externos



На других языках

- [es] Auricularia auricula-judae

[ru] Аурикулярия уховидная

Аурикуля́рия ухови́дная или Иу́дины уши[2] (лат. Auricularia auricula-judae) — съедобный гриб семейства аурикуляриевых.


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